新手指南失傳既宮廷點心「紫玉白雪糕」!慈禧太后最愛既小甜點 [集旅遊資訊廣益)

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[旅遊討論區] 失傳既宮廷點心「紫玉白雪糕」!慈禧太后最愛既小甜點 [集旅遊資訊廣益)

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狗仔隊華少甫/台北報導
釵h人都曾聽過「滿漢全席」,但好少人知道,皇室貴族飯後都食點樣既甜點?主打「宮廷點心」既阿珠媽,是皇室(唐太宗)既後代,小時候住係「蘆洲李厝」既古厝大院,跟著奶奶做慈禧太后養生秘密既「紫玉白雪糕」,長大以後,拗唔過貪食既女兒,開始拼湊著記憶,開始賣起呢款唔傳之密既「宮廷點心」。
失傳既宮廷點心「紫玉白雪糕」!慈禧太后最愛既小甜點  [集旅遊資訊廣益),香港交友討論區
▲「紫玉白雪糕」是黑米、紫米、砂糖、椰子既混合體。(圖/狗仔隊徐文彬攝)
一走進阿珠媽內湖既住家跟辦公室,便可以感受到,呢個小小既空間裡面,有著大大既溫情與羈絆,曾是皇室後代既她,從小係蘆洲李厝內食好住好,點解會想做呢款純手工、勞心勞力既宮廷點心?居然,她小時候衣食無虞,直到嫁進夫家,才開始學做家務,她曾看過踩著三寸金蓮既奶奶,穿梭係廚房裡,叮嚀家僕好多甜點細節,長大以後,對自己既女兒講起呢段往事,拗唔過女兒既苦苦哀求,才決定再重新研發,希望把呢個甜點傳承下去。
失傳既宮廷點心「紫玉白雪糕」!慈禧太后最愛既小甜點  [集旅遊資訊廣益),香港交友討論區
▲「紫玉白雪糕」製作過程非常繁雜。(圖/狗仔隊徐文彬攝)
呢款甜點既製作過程,講簡單好簡單,其實就是「黑米、紫米、砂糖、椰子」既混合體,但做工卻相當複雜,阿珠媽透露:「我地用米既原型下去做,一般像呢種口感既東西,都係用粉做既,食起來口感會好像麻糬。」狗仔隊實際試食,唔僅唔會過甜,亦都完整食既到食材既原味,讓人想一口接著一口地把食完。
失傳既宮廷點心「紫玉白雪糕」!慈禧太后最愛既小甜點  [集旅遊資訊廣益),香港交友討論區
▲阿珠媽既「紫玉白雪糕」食既到野食既原味。(圖/狗仔隊徐文彬攝)
問起呢款糕點既祕方,阿珠媽笑講:「以前既人都食好甜,但我想現係既人沒有想食呢麼甜,所以我地用砂糖取代白糖,濕氣唔會那麼重,食起來亦都比較健康。」呢款甜點光是前置@做野@,就要耗上大半天,包括把米浸泡6個小時,再研磨30分鐘,中間既過程更是大有學問,「比例跟天氣有關,夏天黑米要多一點,主要是由於紫米有糯米成分,會讓(紫玉白雪糕)比較其實唔難成形,唔會倒下去。」
失傳既宮廷點心「紫玉白雪糕」!慈禧太后最愛既小甜點  [集旅遊資訊廣益),香港交友討論區
▲宮廷點心「紫玉白雪糕」重新面世。(圖/狗仔隊徐文彬攝)
亦都由於呢句「比例跟天氣有關」,目前製作呢款甜點既方式,只有失敗過上百次既阿珠媽知道,堪稱經驗與智慧既累積,她笑講:「連我女兒亦都唔會!」亦都由於沒有實體店面,只接受網路預訂,未來出貨將採精緻化走向,一個月僅出兩次訂單,希望讓客人食到最完美既比例。
失傳既宮廷點心。紫玉白雪糕。準貴女既宮廷午茶點心
電話:0935 253 158

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