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專家告訴la各種蘑菇既最佳食法

時間:2013-07-30 15:56 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次

  
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專家告訴la各種蘑菇既最佳食法

  營養界素來認為「一葷一素一菇」係最合理既飲食搭配,呢里既「菇」指既就係蘑菇。但現係市面上既蘑菇種類繁多,每一種既最佳食法係什麼呢?下面由專家告訴您︰
  干香菇炖肉,鮮香菇炒菜。干香菇係烘干過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合炖肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。係泡干香菇時,時間唔要過久,20~40分鐘為佳,如果唔係其香味和營養都會流失。
  平菇百搭。平菇係消費量最大既菌類,呢亦都與其百搭既食法有關,唔僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可以用來做湯。
  金針菇拌涼菜或涮火鍋。為了避免野食中毒,最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二,上半部分可做湯、炒肉,菌柄部分剁碎做餡兒,咁樣既唔影響口感,還可平衡營養。
  杏鮑菇炒肉或炖湯。其肉質肥嫩,香味濃郁,對烹飪時間長短沒有特別要求,因而無論係炒肉還係炖湯,都唔會影響其營養和口感。
  猴頭菇清炒。猴頭菇味道較淡,炖肉時口味會受肉味影響,炒菜時又會被蔬菜左右。因此,猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味,鍾意呢種味道既可以直接洗淨烹飪,若要去除苦味,洗既時候將其係水中攥一下,苦味會隨之流失。
  草菇爆炒。爆炒時間短,維生素C等唔其實唔難被破壞。入鍋前,可以先係鮮草菇既菌誘W劃個十字形刀口,咁樣更其實唔難入味。健康飲食網 www.foodwang.com
  口蘑做湯。口蘑味道鮮美,與清淡既蔬菜一起煮湯,口感更清爽。
  雙孢蘑菇炖雞或炒菜。係一種世界性栽培和消費既菇類,歐美人常係制作披薩時加入呢種蘑菇。雙孢蘑菇炖雞,炒菜都唔錯,還可用來制作罐頭。





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