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[飲食資訊] 傳統家常菜 糖醋排骨既新做法-家常菜既做法-家常菜譜

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傳統家常菜 糖醋排骨既新做法

時間:2012-12-27 15:51 來源:美食網 作者:家常菜 點擊:次

  

傳統家常菜 糖醋排骨既新做法

 糖醋排骨係糖醋菜中具有代表性既一道大眾喜愛既傳統菜,選用新鮮豬小排作料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者既歡迎。糖醋排骨以酸甜既口味中和了肉既油膩,解饞又爽口!傳統既糖醋排骨多係先將排骨過油炸後再炖,其實改炸為煎效果亦都好好,而且沒那麼熱氣!
  材料︰豬小排(1斤)、姜片
  調料︰醬油、陳醋、料酒、糖
  做法︰
  1、豬小排斬件,洗淨待用。
  2、燒熱半鍋清水,水滾後將排骨放入煮鍋里,飛水後撈出。
  3、用油燒熱平底鍋,爆香姜片後倒入排骨,煸炒一會兒,倒入料酒。
  4、另取一平底鍋,倒入醬油、醋、糖攪勻,煮滾。
  5、倒入排骨,與醬料混合均勻後,再加入遜L排骨既水,大火煮滾後改小火燜至湯汁收干。
  6、將排骨與鍋底收干既醬汁拌勻,即可出鍋。
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