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[美食討論區] 泡香菇發木耳既兩個小竅門-烹飪技巧

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泡香菇發木耳既兩個小竅門

時間:2013-11-07 09:36 來源:飲食網 作者:大廚 點擊:次

  加糖 泡發干香菇既時候,先用冷水將其表面沖洗干淨,菇輕瞻U放置于20℃-35℃既溫水中浸泡,咁樣既能使香菇更其實唔難吸水變軟,又能讓鳥 酸充分分解,散發出鮮味來。係此過程中,最好加入少野梲},可以防止鮮味流失,讓烹調出來既香菇味道更鮮美。
加鹽 泡發干木耳最重要既係要用冷水。溫熱水泡後既木耳唔僅唔易充分發開,口感還會綿軟發黏,唔少營養成分亦都都被溶解掉了。如果一次食唔完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3-5天都唔會變質。另外,黑木耳其實唔難粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。健康飲食 www.foodwang.com
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