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[美食討論區] 白果點樣食?白果既食用方法介紹-點樣食

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白果點樣食?白果既食用方法介紹

時間:2013-11-07 09:48 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次

       
        白果點樣食?白果既食用方法介紹

白果含有銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇筐分,具有通暢血管、改善大腦弁遄B延緩大腦衰老、增強記憶力、治療腦供血唔足等幼纂C白果中既黃酮 、苦內脂對腦血栓、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病還具有預防和治療效果。成日食用白果,還可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,係老幼皆宜既保健食品和款待國賓上客既特制佳肴。種仁中既黃酮 、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦弁鉥謚h等疾病還具有特殊既預防和治療效果。
熟食白果既方法有好多。可以把用來入菜,可采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、炖、燜、燒、 、燴等。如果係新鮮既白果,需要先去除外殼,剝出來既白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要係開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。燒雞、炖肉、煲湯時都可以放幾粒白果,唔但會讓菜肴更美味、消除食肉時既油膩感,還會防止生食白果發生中毒現象。
用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。呢係因為,白果既澱粉易于糊化。為了盡量保持白果既香味,最好係雞鴨菁類基本熟透之後放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
白果雖然有著諸多養生保健作用,但只有食量、食用得當方可達到藥食同源既保健養生效果。白果內含有少量氰 ,係一定條件下可分解為毒性好強既氫氰酸,唔過,白果既毒性成分能溶于水,加熱可被破壞,故白果熟用毒性小,若做為食品,應去種皮、胚芽,浸泡半天以上。因為白果皮中含有毒物質「白果酸」等,進入人體後會損害中樞神經系統,導致中毒。因此,食用白果前,一定要用開水燙掉外面既紅軟膜、去芯(綠胚芽),煮熟透後才可食用,但亦都唔能大量食用。對于成年人來講,一般一次唔要超過10粒就係安全既,而孩子則唔宜超過5粒。此外,有實邪者忌服,其實唔難出血既人和身體虛寒既人亦都唔宜食用白果。健康飲食 www.foodwang.com
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