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[美食討論區] 肉食搭檔四君子係食肉時既最佳選擇[飲食資訊]

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肉食搭檔四君子係食肉時既最佳選擇

時間:2013-11-11 11:46 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次

          秋冬季節,人們普遍胃口轉好,難免多食一些肉食。肉食含有大量優質蛋白質,亦都富含B族維生素,係我地唔可缺少既野食。但係,牛肉、羊肉、豬肉即使係純瘦肉,仍含有較多既脂肪,過高既熱量和過多既膽固醇亦都對身體代謝造成了好大挑戰。食用唔當會導致腹脹、便秘、訓眠障礙、肥胖、血脂異常、血尿酸增高等。

          所以食用肉食一方面要限量,普通成年人每天食肉唔應超過一兩半,另一方面還應選擇好「搭檔」,既可以保證營養,又能減少肉食缺陷,可以係烹飪時配伍應用。白蘿卜、橘皮、紫甦梗、山楂被稱為「肉食搭檔四君子」,係食肉時既最佳選擇。

          1、白蘿卜

          能消食化痰,下氣寬中。可用來緩解過食肉食後導致既反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進食燒烤、火鍋、油炸肉食後若感到腹部唔適、咽干口燥,可把白蘿卜搗碎後加係糖少部A微煮後食用。對于進戴L多,腹部飽脹導致訓臥唔安既,可以生蘿卜搗汁內服。白蘿卜既辛辣味因其含有芥子油,有促進消化液分泌既作用,增食欲。蘿卜中含有大量膳食縴維,可促進胃腸蠕動、通利大便,彌補了肉食缺乏縴維素既缺陷。

          2、橘皮

          本品有理氣運脾幼纂C適用于胃腸蠕動能力減退,脾失健運,脕腹脹滿,唔思飲食。係做肉湯或者排骨湯時,加入幾塊干橘子皮,唔僅有淡淡既橘子香味,而且食起來沒有油膩既感覺。或者把新鮮既橘皮收集起來,清洗干淨。係涼白開水中浸泡24小時後,切成細絲,再用白糖腌制7天即可食用。既能助消化,食起來又香甜爽口。

          3、紫甦梗

          善于行氣和中,理氣安胎。特別適用于妊娠反應所致既唔欲飲食、惡心嘔吐、胎動唔安等症。本品含揮發油,其中主要為紫甦醛、左旋檸檬稀等,有促進消化液分泌、增進胃腸蠕動既作用。本品水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌亦都有抑制作用。亦都可以改善食唔潔肉食後造成既嘔吐、腹瀉、腹痛等唔適。

          4、山楂

          可消食積,止瀉。山楂最擅長消肉食積滯,可以用鮮山楂20枚,水煮食果肉,並飲其汁可以緩解。兒童脾虛久瀉,取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份,加適量白糖,調勻後蒸熟,壓制成細路愛食既山楂山藥餅,有健脾醒胃、消脹除積之作用。山楂能增加胃蛋白黴和胰蛋白黴分泌,促進野食消化,亦都有好強既抑制腸道致病菌既作用。健康飲食網 www.foodwang.com
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