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[美食 烹飪沖調]你真嘅會片魚嗎?呢樣片魚才又好又快!還有神器大揭秘! ... - 飲食討論區

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[美食 烹飪沖調]你真嘅會片魚嗎?呢樣片魚才又好又快!還有神器大揭秘! ...

77805537尺發表於 2020-6-1 21:01:36
#烹飪沖調 #咖啡 #快手菜 #早餐 #家常菜 #菌類 #海鮮 #火鍋 #主食麵點 相關:香港食譜網站
原標題:你真嘅會片魚嗎?咁樣片魚才又好又快!還有神器大揭秘!
                          諗做水煮魚、回鍋魚等等美食
都少唔la片魚片這個步驟
但係點樣樣將魚片
片得 又薄又均勻
可係難倒la一大片
怎樣才能片出大師級別嘅魚片呢?
別著急,好簡單
唔需您苦練,
隻需要您掌握幾個 小竅門!
點樣樣取下完整嘅魚肉
要諗片出口感最好嘅魚片,
取出完整嘅魚肉係前提
[美食 烹飪沖調]你真嘅會片魚嗎?呢樣片魚才又好又快!還有神器大揭秘! ...
1. 從魚嘅 鰓部下刀,去掉魚頭
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                            2. 從背部 肉最厚嘅地方下刀, 貼著主刺滑到魚骨嘅部位
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3. 將魚肉挑起來,從魚嘅前半部分下刀, 緊貼魚骨切到魚尾,咁樣,一塊 完整嘅魚肉就取下來啦
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接下來,把魚腹上嘅魚刺去掉,再去除魚皮,完整嘅魚肉就成功取下來啦
點樣樣片出薄薄嘅魚片
萬事俱備,隻差片魚la
快來看大廚有乜嘢好方法吧!
首先,喺魚肉上 抹點水
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咁樣可以使魚肉更加 滑潤
使得下刀更加容易
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傾斜著下刀
注意控製薄厚
越 均勻越好~
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大廚這一手,看著容易學來難
咱們 冇熟練嘅刀工
能片出上好嘅魚片嗎?
別著急~
杜掌門給您推薦一個 神器!
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它嘅用法好 簡單,
隻需對準魚肉,
輕輕一 刮,
薄薄嘅魚片就被片下來啦
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用它片出嘅魚片,
同練la二十幾年刀工嘅
大廚片出嘅魚片相比
都 毫唔遜色!
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還十分 省時間!

又可以輕鬆學會!

點樣樣?

片魚片嘅秘訣

您學會la嗎?

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未廣東話化嘅原文轉自:https://www.sohu.com/a/398950601_635190 SOHU
呢篇文章嘅作者:央七食尚大轉盤 @SOHU

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