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干魚湯怎麼做,簡單?

每日頭條發表於 2020-6-1 22:35:07
(2樓回答)
干魚湯怎麼做,簡單?

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David902發表於 2020-6-1 22:35:27
干魚湯是一道味道極其鮮美的菜肴,但是很多人根本就不知道這道菜的制作方法,就算是做出來之後也會讓味道變得很差,這就是由于對魚本身的處理上面就有一些問題的,其實處理魚這個步驟是非常關鍵的,一定要清洗干淨的,這樣的話才不會讓魚本身帶有非常大的魚腥味,最好是進行一個簡單腌制之後再去使用的。
做法︰
1、鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗淨,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮,洗淨,切片。
3、鍋燒熱後加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意魚鱗不要刮掉,小火慢炖,會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里,給身體最佳補養。
特色︰功效︰滋養強精,性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善癥狀。
去腥技巧
1、如果是整條魚炖湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外,如果家中沒有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒,魚炖上後可以加少許白酒,去腥效果非常好,而且還有酒的清香。
6、蔥花和醋是去腥的最好調料,可以多放一些!

干魚湯怎麼做,簡單?
干魚湯怎麼做,簡單?

David902發表於 2020-6-1 22:35:41
首先準備食材︰鮮香菇30克、銀魚50克、蛋清適量、香菜末少許、姜絲少許、鹽適量、雞精適量、味精適量、料酒適量、水澱粉適量、芝麻油適量、食用油適量。
銀魚燒湯的方法︰首先把香菇清洗干淨,去蒂,切成細絲,備用。鍋中倒入適量清水,加入少許鹽、雞精、食用油,攪拌均勻煮沸。再放入香菇,焯煮至熟,撈出備用。鍋放在火上,倒入少許食用油燒熱,放入姜絲,煸炒香。再放入洗干淨的銀魚,淋入少許料酒,翻炒均勻。注入適量清水,倒入香菇,加鹽、味精、雞精,攪拌均勻。煮沸後倒入適量的水澱粉。再倒入蛋清,攪拌均勻。淋入少許芝麻油,撒上香菜沫,攪拌均勻,這樣銀魚燒湯就做好了,是非常容易制作的,大家可以在家中沒事的時候做一下,做出來的味道應該不錯的。

頭條森林發表於 2020-6-1 22:36:00
簡單,簡單的當然有魚干洗干淨。燒起鍋燒水,放蔥花,姜片,大料,雞精,食鹽。下魚炖把炖吧。加點料酒。炖15分鐘加點干辣椒搞定。我沒做過你可以試試

頭條森林發表於 2020-6-1 22:36:16
哈嘍大家好,做干魚湯其實很簡單的,好吃的干魚湯可以跟著我做哦。
一,準備干魚一條,提前用清水泡一夜,第二天取出來,切塊,用廚房紙吸干水分就可以了。
二,鍋里放油燒熱,放入生姜片,花椒,蒜瓣,干辣椒炒香,改小火放入干魚塊煎至兩面微黃。
三,放入一點黃酒,生抽,老抽,一顆冰糖提鮮,滴幾滴醋熱炒一下,然後放入開水,中火煮十分鐘左右。
四,煮的差不多了放入準備好的配菜,可以放千張絲,雞蛋絲,老豆腐等,再煮十分鐘,這樣會比較入味。
五,最後放入黑胡椒粉調味,撒上花生碎,白芝麻,香菜就OK啦!香香噠特別好吃。
干魚如果比較咸的話,過程中就可以不放鹽了。如果比較淡需要在煎魚的時候放一點鹽調味。

頭條資訊發表於 2020-6-1 22:36:26
干魚湯怎麼做,簡單?
備用食材︰鯽魚2條,白蘿卜半根,食用油適量,雞蛋1個,生姜1塊,食鹽少許,胡椒少許,蔥花少許;

制作過程︰第一步,首先準備出鯽魚,大的一條,小的兩條即可,沒有過多的約束,然後將鯽魚不能食用的部分都去除干淨,然後沖洗好,控干鯽魚中的水分,待用,雞蛋1個磕入在碗中,不要打散;

第二步,鍋中添上適量的食用油,將雞蛋倒入鍋中開始煎,待將其一面煎至定型後,即可翻面繼續煎,將雞蛋的兩面都煎得比較老一些,煎好的荷包蛋盛出待用,重取一鍋,燒熱後;

第三步,用生姜擦一下鍋底,然後加上點食用油,放入處理好的鯽魚下鍋煎,別急著翻動,輕輕晃動鍋防止粘鍋,待將魚煎至定型後即可翻面,將兩面都煎黃,可以一條一條分開煎;

第四步,蘿卜半根清洗干淨後,去皮,將其切成片或者是絲,然後放入鍋中翻炒片刻,加上適量的清水,同時放入生姜片,待將水煮開後,將之前煎好的荷包蛋放入鍋中繼續煮;

第五步,這個過程可以發現湯汁慢慢發白,待用筷子可以輕松插入魚肉中的時候,加上點食鹽和胡椒粉調味,盛出後撒上蔥花做點綴,便可以享用。

David902發表於 2020-6-1 22:36:46
食材︰鯽魚2條,白蘿卜半根,食用油適量,雞蛋1個,生姜1塊,食鹽少許,胡椒少許,蔥花少許;
制作過程︰第一步,首先準備出鯽魚,大的一條,小的兩條即可,沒有過多的約束,然後將鯽魚不能食用的部分都去除干淨,然後沖洗好,控干鯽魚中的水分,待用,雞蛋1個磕入在碗中,不要打散;
第二步,鍋中添上適量的食用油,將雞蛋倒入鍋中開始煎,待將其一面煎至定型後,即可翻面繼續煎,將雞蛋的兩面都煎得比較老一些,煎好的荷包蛋盛出待用,重取一鍋,燒熱後;
第三步,用生姜擦一下鍋底,然後加上點食用油,放入處理好的鯽魚下鍋煎,別急著翻動,輕輕晃動鍋防止粘鍋,待將魚煎至定型後即可翻面,將兩面都煎黃,可以一條一條分開煎;
第四步,蘿卜半根清洗干淨後,去皮,將其切成片或者是絲,然後放入鍋中翻炒片刻,加上適量的清水,同時放入生姜片,待將水煮開後,將之前煎好的荷包蛋放入鍋中繼續煮;
第五步,這個過程可以發現湯汁慢慢發白,待用筷子可以輕松插入魚肉中的時候,加上點食鹽和胡椒粉調味,盛出後撒上蔥花做點綴,便可以享用。

David902發表於 2020-6-1 22:36:47
小干魚用水洗淨撈起備用,冬瓜去皮切片備用。食用油少許下鍋,放入姜絲蒜末煸香,下小魚翻炒,加高湯(去油骨湯或雞架湯)小火慢煨這湯白,加冬瓜片煮開,加鹽、味精、胡椒,撒上蔥花喜歡的朋友還可以放點醋,放點香菜等調料,一鍋經濟、營養又美味的小魚就可以上桌了。

頭條森林發表於 2020-6-1 22:37:02
干魚 若干 、 大蒜 一頭,10多瓣左右 、 大蔥,蔥白部分 4段 、 姜 4片 、 大料,八角 1顆 、 干辣椒 2塊 、 花椒 適量 、 白糖 適量 、 醋 適量 、 醬油(生抽及老抽) 適量 、 北豆腐 半盒
烹飪步驟
步驟1/8
因為是晾曬的干魚 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦!然後洗淨 切段待用
步驟2/8
倒入清水 涼水入鍋 開鍋後 多煮5分鐘即可
步驟3/8
準備蔥姜蒜 花椒大料干辣椒                             步驟4/8
先煸干辣椒 花椒以及大料 然後放入姜 和一部分的蔥蒜 當有香味的時候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相應的多放些 可祛魚腥提鮮 然後倒入一大碗水
步驟5/8
開鍋的時候 在撈出剛才已經煮好的魚段 水的多少也請依據魚的多少而定 此外 若是放入魚以後覺得水少 一定要加熱水哦!若覺得顏色不夠深的親 可以在此時加入老抽 提色
步驟6/8
當湯汁變得有些黏稠 魚肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜歡豆腐的親 此處可忽略不計
步驟7/8
炖到湯汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成!
最後一步
好啦!開吃吧!記得配個爽口點的蔬菜 這樣可以解一解油膩的!

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