searchsearch

www.hkeasychat.com

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜 - 簡單食譜做法大全

登入     註冊



21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

桃之夭夭714發表於 2020-7-5 09:48:17
曾經看到一篇文章中寫道︰“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

香菇炸醬

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰香菇、熟花生米、熟芝麻、 生抽 、老抽 、白糖 、豆豉醬

做法︰

1.熟花生米去皮碾碎,準備少許熟芝麻;香菇洗淨切小丁備用;熱鍋放油

2.下姜末小火煸香炒勻;倒入香菇丁,炒軟,加入豆豉醬,調入生抽,老抽,白糖炒勻後煮5。6分鐘,撒入芝麻和花生碎,關火,炒勻即可

萵筍炒牛肉片

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰萵筍500克、牛肉200克、醬油1勺、料酒15克、干辣椒2根

做法

1. 將萵筍去皮切成絲狀,牛肉洗淨切薄片,干辣椒切末

2. 將牛肉片放在醬油與料酒中浸泡約半小時

3. 鍋內倒油燒熱,放入牛肉片入鍋,用大火快炒約1分鐘

4. 將牛肉片從油鍋中撈起備用

5. 再將萵筍絲、干辣椒倒入鍋內,用大火快炒約2分鐘

6. 將炒好的萵筍盛入盤中鋪底,將牛肉片放在萵筍上面即可

木耳炒雞蛋

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

原料︰水發木耳若干,雞蛋2個,蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

做法︰

1、木耳用水發好,洗干淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

2、熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。

3、在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。

日式炸蝦

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰大明蝦、澱粉、雞蛋、面包糠、料酒、鹽

做法︰1、大明蝦去頭剝殼,留下尾部的一小段殼。洗淨瀝干;

2、1個雞蛋入碗打散,2勺澱粉,3勺面包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀,輕拍蝦背,保持身材筆直。明蝦加1勺料酒,適量鹽腌制15分鐘;

3、腌好的明蝦分別依次裹上澱粉,蛋液,面包糠;

4、入油鍋炸至金黃即可。

椒鹽杏鮑菇

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

用料︰杏鮑菇,香菜,辣椒末,姜,A.高鮮味精,鹽,胡椒粉

做法:

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末,備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊,放入滾水中快速焯燙,撈出瀝干水分,備用。

3.將調味料A拌勻,均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上;熱油鍋至油溫約160℃,放入杏鮑菇塊炸至上色,撈出瀝油,備用。

4.熱鍋倒入少許葵花籽油,爆香作法1姜末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好,搭配少許胡椒鹽食用。

香煎龍利魚

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

【用料】

龍利魚100克、雞蛋液2勺、生粉適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、蘸醬少許

【做法】

1.取龍利魚肉最厚實的部位,清洗後等分成兩大片,用廚房紙吸干水份,撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘;

2.將腌好的魚塊拍上生粉,稍稍壓緊後抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平底鍋中,中小火煎至兩面淺金黃,出鍋前再撒些黑胡椒碎;

3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜,蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬,喜歡原味的甚至不用蘸醬。

辣椒炒肉

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

原料︰新鮮的五花肉250g,尖椒200g,青蒜1個,生抽適量,鹽適量,雞精適量。

做法︰

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片,用生抽將肉腌制一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋,下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。

蜜汁陳皮雞翅

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個、料酒適量、花椒少許

做法︰

1、雞翅洗淨,加鹽、料酒和花椒腌半小時。

2、青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段。

3、鍋中少許油,將雞翅擦干,入鍋煎至兩面金黃。

4、鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香。

5、加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右。

6、收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。

魚炖豆腐

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰草魚一條;豆腐一斤;大蔥;蒜;生姜;香菜;花椒粒食用油;料酒;白胡椒粉;鹽;生抽;老抽;溫開水;香油;白糖;味精

做法

1、選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需里外沖洗干淨即可

2、用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm€€€€2cm寬的魚塊

3、再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,腌15分鐘

4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒

5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊

6、炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)

7、將魚條下鍋。(小訣竅︰油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)

8、先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(最好再復炸一次,口感更加酥脆)撈出控油

10、將鍋中多余的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥姜蒜煸炒出香味

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調成味汁,倒入鍋中

12、火開大,煮開。放入炸好的魚條

13、可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些

14、放入切成小塊的嫩(南)豆腐。湯沸後,轉文火繼續煮10€€€€15分鐘。待湯汁略微收干,豆腐入味,就可以裝盤了

酸湯龍利魚

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰龍利魚400g、西紅柿500g、金針菇250g、豆腐1塊、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1頭、姜1塊、番茄醬100g、白胡椒碎少許、鹽1勺、味精半勺

做法︰

1、西紅柿切塊, 金針菇去根撕成條,豆腐切片

2、切蔥花,生姜和蒜切片,野山椒切段,熱鍋倒油,爆香蔥姜蒜和野山椒

3、小火加入番茄醬翻炒,放入西紅柿炒至變軟,倒入野山椒汁,加水煮開後再煮5分鐘入味

4、加入豆腐,金針菇和魔芋

5、加鹽1勺、味精半勺、白胡椒粉少許調味,倒入白醋

6、出鍋前放入魚片,煮至變白即可

豆腐蝦煲

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰白蝦、南豆腐、蔥姜適量、水澱粉1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉適量、

做法︰

1、豆腐選用較嫩的南豆腐,切成小方塊,白蝦洗淨擇去蝦頭

2、煮鍋水適量姜片,把白蝦焯燙變色馬上撈出3、

4、炒鍋,適量油,爆香蔥姜末

5、輕輕倒入豆腐塊,加適量鹽給個底味。根據口味加入適量白胡椒粉

6、倒入1碗開水,水開後,晃動鍋子。倒入焯好的白蝦,蓋上鍋蓋悶5分鐘左右

7、最後調入適量糖,鹽。再用水澱粉勾芡一下。讓食材都包裹上湯汁。水澱粉別太多,薄一點。

腐竹燒肉

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

【主料】五花肉200g、腐竹200g

【輔料】香蔥適量、生姜適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

【做法】

五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生姜切片

起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加姜絲爆香。

將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉里的油給逼出來。

加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。

加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。

加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。

煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。

酸湯肥牛

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

食材

辣椒醬,肥牛片,青紅尖椒,蒜,姜片,料酒,白醋

做法

把肥牛解凍,蒜切碎,青紅椒洗干淨切圈。

熱鍋放油,放入蒜,姜片炒香,放入辣椒醬,放適量清水料酒大火煮。

放入肥牛片,加入適量鹽,煮熟後放適量白醋就可以裝盤放入青紅椒開吃。

美極香鍋醬

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

口味︰咸鮮微辣。

用料︰美極燒燜鮮80克,美極鮮辣汁、糖各30克,美極上湯雞汁、熟豬油、郫縣豆瓣、姜、蒜各50克,色拉油100克,火鍋底料40克,香辣醬、蠔油各20克,十三香6克。

制作︰所有用料混合均勻即可。

西紅柿燒茄子

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

食材︰西紅柿 2個、長茄子 2根、大蒜 5瓣、香蔥 1根、生姜 1片、鹽 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

做法︰

1.西紅柿洗淨切塊;蔥、姜、蒜切末備用。

2.長茄子洗淨切滾刀塊;中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝淨油份。

3.鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最後用)。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

4.放入茄子塊翻炒,加入生抽、鹽和糖調味炒勻,最後撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。

青椒炒土豆片

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

食材︰土豆 青椒 紅椒 白醋 油鹽

做法︰

1、將土豆切成薄片後再用清水沖洗兩遍, 準備好其它的食材

2、燒熱鍋,倒入適量的植物油,放入紅辣椒煸炒

3、紅辣椒爆香後再加入土豆片翻炒

4、翻炒幾下後可以加入白醋繼續翻炒

5、直至翻炒到微微透明後再加入青椒翻炒

6、等翻炒到青椒變色後加鹽調味, 翻炒均勻就可以盛入盤中。

干鍋花菜

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

用料︰有機花菜、五花肉、老干媽牛肉豆豉醬、生抽、白糖、大蒜葉、小紅辣椒

做法︰1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段

4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香

5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香

7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下

8.加入一湯匙生抽

9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右

10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了。

味增雜蔬

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

-材 料-土豆,南瓜,木耳

胡蘿卜,有機味增

-步 驟-1、木耳溫水泡發。撕小塊。所有食材去皮切塊。南瓜切得略小一些

2、下蔬菜們翻炒幾下加高湯/素高湯/水

3、水量沒過蔬菜多一點,大火煮開轉小火炖煮

4、炖煮到土豆胡蘿卜煮到筷子可以戳透,水少一些,此時應該南瓜已經煮化。如果還沒有化鍋鏟碾碎南瓜就好

5、味增用水化開。或者放在漏勺里打開。略煮到收干即可。

絲瓜炒油條

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰絲瓜、油條、蒜末、蠔油、水澱粉。

做法︰

1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃,盛出;

2、絲瓜去皮切塊,鍋內放油炒香蒜末;

3、下絲瓜炒1分鐘,倒入蠔油和1大勺水澱粉炒半分鐘;

4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋。

大蔥炒臘腸

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

食材︰秘制臘腸2根、大蔥一根、油20ml、鹽1/2茶匙。

做法︰

1、臘腸和大蔥都斜切成片。

2、燒熱鍋,下油燒至8成熱,倒入臘腸爆出香味。

3、倒入大蔥,翻炒均勻至熟。

4、加鹽調味即可上盤。

番茄白玉菇

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜

材料︰小西紅柿,白蘑菇,青椒,醬油,鹽。

做法

1。把白蘑菇泡在清水里。把青椒洗淨,切成條。

2。把西紅柿洗淨,切成兩半。

3.讓水在鍋里排放。打開水後,將白蘑菇放入鍋中冷藏3分鐘。

4、火鍋油,將白蘑菇放入鍋中煸炒,倒入少許醬油,然後倒入小番茄炒勻。

5。番茄燒烤後,將青椒炒至粉碎,再用鹽調味。

作者:宁静的晴空

相關內容:
上一篇:這份高考營養食譜請家長收下!不宜額外進食平時未接觸過的食物
下一篇:明天小暑,這5種“寶貝美食”要記得吃,營養又美味,還對脾胃好

更多帖子推薦

簡單食譜做法大全最新帖子快速翻頁:
234567891011121314151617

簡單食譜做法大全

21道菜肴分享,鮮香開胃,跟著步驟來,你也能做出風味家常菜 -END- 

香港交友討論區hkeasychat - 香港社交論壇forum本交友論壇採用forum形式運作,會員所講所post交友話題、發起的交友活動與本交友網立場無關 本頁面任何內容(包括但不限於:『留言、文章』)不代表廣告商同意立場及觀點,本頁面可能出現間接宣傳。hkeasychat旗下討論區業務集團之一 - hkeasychat 香港交友討論區 聯絡我們