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喝牛奶就拉肚子?不一定是過敏,食物不耐受了解一下(高考篇) - 健康養生小百科

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喝牛奶就拉肚子?不一定是過敏,食物不耐受了解一下(高考篇)

jimmy肖明發表於 2020-7-11 19:38:12
前言

每年的7月8日是世界過敏性疾病日,這兩天又恰逢是高考日,很多家長和考試都在關心一個問題︰這兩天的伙食該怎麼吃?吳醫生很理解家長的好意,想給孩子們營造一個能量充沛,營養豐富的飲食搭配,讓孩子好好發揮,好好考試。但其實,我認為這兩天的飲食恰恰是需要跟考生心態一樣,平常心。因為如果冒然改變了平日里習慣的飲食結構而出現了食物不耐受或者過敏,那就弄巧成拙了。過于這個話題,吳醫生剛剛寫了一篇相關的文章,正好就趕在今天發出來,大家一起了解一下食物不耐受和食物過敏吧。

你是否有過這樣的體驗,跟朋友出去聚餐,在飯桌上大朵快頤,回到家後卻上吐下瀉。打電話一問同桌的人都沒事,這可奇了怪了。

再比如平時沒有喝奶習慣,偶爾喝了瓶牛奶的人馬上出現腹脹、拉肚子的情況。

我們有的時候會把這些現象歸結于食物過敏,是每個人特有的體質問題,不過我們在生活中真的會有那麼多吃起來就過敏的食物嗎?

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是不是過敏尚存爭議

食物引起的過敏性反應一般指的是通過激活免疫應答機制而產生的各種不良反應,引發的癥狀包括全身性的皮疹、發熱、胃腸道功能障礙甚至哮喘等。在大數據的展示下,這種食物過敏在兒童時期表現的比較多,大概會有超過1/3的兒童在成人之前都經歷過不同程度的食物過敏。不過大家也不必擔心,因為在青春期後,這類的過敏就基本消失了。

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那麼文章開頭提到的上吐下瀉在生活中並不少見,是不是食物過敏呢?

其實在成人之後,因為吃了某一類食物而出現的消化道不適,而不伴有發熱、皮疹等其他癥狀,多數都是因為食物不耐受引起的。目前在學術界對于這類反應機制尚存爭議,有人認為是激活了免疫應答系統,應該算”過敏“。但也有人認為,比如喝牛奶拉肚子,僅僅是跟腸道菌群和某些消化黴的缺失有關,其發生的本質與過敏不同。

因此就有人提議,將食物過敏和食物不耐受區別對待,一些人會把食物不耐受稱為非過敏性食物不良反應。

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何為食物不耐受

說到食物不耐受不算過敏是因為雖然在癥狀上二者比較相似,但是食物不耐受和食物過敏在免疫系統的介入上有著本質的不同,這也反映到了它們不同的表現形式上。

其實食物不耐受引起腹瀉的機制相對簡單,主要是因為我們的胃腸對某一食物難以消化或代謝,從而產生的消化系統癥狀。說白了就是我們的胃腸不適應這類食物,不知道怎麼去好好消化它們,那只能把它們一股腦地當作”有害物質“給排出來了。

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這里面雖然存在著免疫應答的激活,但激活的元素主要是無法消化吸收的那部分,而不是食物的本身。所以一般食物不耐受引起的癥狀常常不是急性表現出來的,需要一定的時間,這點跟食物過敏就不太一樣(沒有IgE的參與)。

而且食物不耐受發生的情況跟進食量有很大關系,不像是食物過敏,吃一點就發病。比如我們吃一兩顆草莓都沒啥事,但是如果因為好吃而吃了一整盆草莓,那引起的各種癥狀就是食物不耐受了(瞧這一副沒見過世面的樣子...)。

還有一個比較殘酷的事實是,多半不耐受的食物都不太好辨別,而食物過敏則比較明確,這也跟剛才說到的發病過程有關。吃了過敏食物而馬上有癥狀表現出來,自然是更好判斷一些的。至于不耐受的食物,則因為起病隱匿,涉及食物多,不太好自我發現。

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食物不耐受也是一種病

我們生活中最常見的食物不耐受類的疾病就應該是乳糖黴缺乏癥了,也稱乳糖不耐受,主要的表現就如開頭說道的那樣。因為消化乳糖所需的乳糖黴活性不足或者缺失,從而導致了很多未被小腸吸收的乳糖進入結腸,在那里跟各種菌群反應,引起腹脹或者腹瀉。

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如果一次兩次咱們還可以賴牛奶不新鮮(完全是甩鍋行為...)但如果每次都是在避免攝入含乳糖的制品後就癥狀緩解了,那多半就是患有這種疾病了。

其他常見的食物不耐受疾病還有果糖吸收不良(水果殺手)、乙醇脫氫黴缺乏癥(俗稱的酒精過敏?)、G6PD脫氫黴缺乏癥(主要是攝入豆制品會引起癥狀,俗稱蠶豆病)等等。

所以如果生活中真的有人說吃水果、吃豆制品、喝酒會有難受,那ta說不定真的有這方面的疾病基礎,我們要友善對待。

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無論是否過敏,應對方法就是盡量回避

根據文獻報道,約有20%的普通人和超過50%的腸易激綜合征患者對特定的食物或食物類型反復出現不良反應。這在我們的日常生活中就需要格外的注意,畢竟誰也不想在”吃“這件事情上遭罪。

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在面對食物過敏和食物不耐受的治療原則這件事情上,業內的共識倒是比較一致,那就是調整飲食,盡量遠離這些引起不良反應的食物。部分食物不耐受的人在減少攝入量後,是沒什麼問題的,也就是說,不是絕對不能吃或者不能喝。但是如果病情嚴重,一般情況下除了禁止攝入外,是沒有其他手段的。而有些人說,多吃點適應了就好了,這絕對是大錯特錯的。

而對于食物過敏來說,我們還可以進行免疫相關的治療,但是食物不耐受則沒有什麼更好的辦法。在以前介紹腸易激綜合征的預防一文中,低FODMAP食譜是目前廣為推薦的一份行之有效的避免食物不耐受食譜。因為里面包含的都是一些很少會引起過敏或不耐受的食材,無論是排除不耐受食物還是單純的想美餐一頓,都是比較不錯的選擇。

喝牛奶就拉肚子?不一定是過敏,食物不耐受了解一下(高考篇)

以上就是關于食物不耐受的介紹,其實大家也不必糾結食物不耐受到底算不算食物過敏的一種,畢竟學術圈還沒撕完呢,咱就不摻和了。不論如何,有食物過敏或不耐受的小伙伴一定是很艱難的,我身邊就有對西瓜不耐受的人。不敢想象這炎炎夏日,沒有冰鎮西瓜的日子該如何度過。

所以,如果你身邊有食物過敏或不耐受的小伙伴,請對他們更加關愛一些吧。

寫在後面

這兩天是萬眾矚目的高考日, 對于很多家長關心的考試期間該怎麼飲食這個事兒,吳醫生覺得其實很簡單︰

平時怎麼吃,這兩天就怎麼吃

一方面,這樣能夠保持孩子一貫的飲食節律,讓ta的腸胃狀態處于一種比較熟悉的環境和節律;

另一方面,避免了因為臨時增加孩子胃腸不適應的食材從而導致的食物不耐受或者過敏。

我們常說,平常心,平常心

所以在飲食上我們本就不該在這幾天有較大的調整,讓孩子以最平常的狀態去參加考試,就是保證發揮的基礎。

最後祝各位考生,正常發揮,旗開得勝,取得心中理想的好成績!


作者:一點資訊

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