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這道菜,夏天我一次至少做十斤,家人每頓飯必吃 - 簡單食譜做法大全

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這道菜,夏天我一次至少做十斤,家人每頓飯必吃

桃之夭夭714發表於 2020-7-15 23:09:44
夏天下飯有兩寶€€€€涼菜和泡菜,泡菜還能做零食,沒胃口或吃東西膩到的時候來一口,頓時感覺清新爽口、食欲大開,外面買的泡菜可沒有自己做的那麼健康放心哦!今天就跟大家分享簡單易學的泡菜做法。

【泡菜】

【制作材料】芹菜,萵筍,白蘿卜,胡蘿卜,白砂糖,冰糖,生姜,干花椒,泡菜專用鹽,白醋,泡椒水,泡椒,大蒜,小米椒,白酒

【制作步驟】

1、芹菜葉子摘掉,萵筍、胡蘿卜去皮,我覺得白蘿卜不刮皮更脆,所以就不去皮了,全部洗干淨,我這里都切成了瘦長條,也可以切成短的、圓的都行,生姜、大蒜切片,小米椒切碎,放好備用。


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2、芹菜單獨發,萵筍、白蘿卜、胡蘿卜裝一起加60克白砂糖、40克泡菜鹽拌均勻,腌1個小時。

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3、做泡菜全程要無油,我拿了一個新鍋,洗干淨後加1000毫升清水、20克冰糖,蓋上鍋蓋,煮開後關火,加15克姜片,2克干花椒,14克泡菜鹽,攪動均勻,香料水就做好了,然後在一邊放涼。


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4、食材腌好了,把腌出來的水倒掉,表面的鹽分沖洗干淨,以免過咸,瀝干水分備用。

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5、香料水放涼至30度左右,加入100克白醋、250克泡椒水、120克泡椒、10克蒜片、20克小米椒碎、3克白酒攪勻,倒進一個無油的容器里,容器可以用白酒擦拭下消毒,然後放入所有食材,蓋上蓋子,夏天常溫放3天就可以吃了,做好後放冰箱冷藏可以存放的更久一些。


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【小貼士】

1、摘掉的芹菜葉可以留著,用來涼拌或者煎餅吃。

2、用白酒給容器消毒後,酸水不易起白點,可以存放的更久。

自制泡菜吃的安全放心,做泡菜你們可以放自己喜歡的食材,至于有的食材需要先腌一下,有的不需要,不懂的可以在評論區問我。豆娘會一直給大家分享更多美味和做菜的技巧,喜歡的朋友記得給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

本文由“豆娘廚房”原創制作,未經允許,抄襲必究!

作者:豆娘厨房

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