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教你做豬血燒豆腐,豬血不腥不老,滑嫩入味,簡單又美味 - 簡單食譜做法大全

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教你做豬血燒豆腐,豬血不腥不老,滑嫩入味,簡單又美味

桃之夭夭714發表於 2020-7-19 01:41:34
豬血燒豆腐應該算是一道很普通的家常菜了,豬血是一種非常理想的補血食物,它含有豐富的鐵和微量元素等,豆腐中含有豐富的植物蛋白質,經常吃能夠提高人體抵抗力,對保護腸胃、抗衰老也有很好的效果。

一般從事工地建設的朋友們比較喜歡吃,因為工地上的灰塵相對較多,吃豬血可以淨化腸道垃圾,但是很多人都不怎麼喜歡吃,因為覺得煮出來的豬血腥味太濃了。小編想說,那是因為煮的方法沒有掌握好,煮出來的豬血腥味濃,口感老,豆腐散爛,這樣的情況下當然就不好吃了。今天就給大家分享豬血燒豆腐的做法,成品滑嫩入味沒有腥味,開胃下飯,大家跟著學起來吧!

教你做豬血燒豆腐,豬血不腥不老,滑嫩入味,簡單又美味

食材準備︰豬血、豆腐、韭菜、生姜、大蒜、小米辣、豆豉、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、陳醋、澱粉、食鹽、食用油

豬血燒豆腐的具體步驟︰

1、準備好以上食材,將生姜、大蒜剁成碎末、小米辣去蒂切成小段,少許豆豉切碎,韭菜切成3厘米左右的段;準備一勺澱粉倒入碗中,再加入適量的水稀釋澱粉,攪拌均勻後放置一旁備用;豆腐切成2厘米左右的塊狀(不要切太大,不容易入味),裝入碗中,均勻地撒上適量的鹽,再加入適量的開水浸泡一下,既能去除豆腥味,做出來的豆腐還不容易碎;豬血同樣切成2厘米左右的塊,裝入盤中備用;

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2、豬血焯水,鍋中加入適量清水,豬血要涼水時加入,再加入少許的料酒去除豬血的腥味,水煮開後表面會有開後浮沫和雜質,撇走即可,再煮1分鐘,用漏勺撈出豬血並用冷水沖洗干淨,瀝干水裝入盤中備用;

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3、起鍋燒油,油熱後加入蒜末、姜末,小米辣,少許花椒,小火翻炒出香味,炒香後,倒入豆瓣醬,豆豉,並不斷翻炒出紅油,這時倒入適量的水,加入鹽、生抽,下入豬血、豆腐塊,用鍋鏟輕推下鍋底,使得湯汁均勻沒過食材,轉中火煮開;

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4、水煮開後要再煮5分鐘,讓豬血、豆腐充分入味,這時加入適量的陳醋去腥增香,加入韭菜,輕推幾下鍋底,韭菜斷生,加入適量的澱粉勾芡,就可以出鍋裝盤食用了。

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這樣一道色澤豐富、口感嫩滑、血塊無腥味、下飯又開胃的豬血燒豆腐就做好了,看著是不是很有食欲?

小貼士︰

1、這道菜最好選擇老豆腐,在燒的過程中不容易燒爛,而嫩豆腐比較細膩,極易容易爛, 老豆腐更適合做這道菜。

2、在選擇豬血的時候,真血塊表面會有較大且分布不規則的氣孔,切開後內部亦布滿氣孔,摸起來也會較硬;

作者:精选家常小菜谱

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