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早餐攤最愛吃的麻球,只要注意這1點,保證個個空心,簡單零失敗 - 飲食討論區

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早餐攤最愛吃的麻球,只要注意這1點,保證個個空心,簡單零失敗

Aim_yuan發表於 2020-8-6 00:10:47
大家好,我是水寒子,麻球算是一種比較家常的油炸食品,也是很家常的小吃,完全可以跟跟油條媲美的早餐就是它了。除了空心以外,還可包其他的餡料,外形色澤金黃,皮薄香脆,咬上一口也是外酥里糯的。

一般的早餐店基本上能夠買到麻球,但是外面用的油實在是不放心,尤其是給小孩子吃,不過在家炸的麻球很多人都是像炸湯圓一樣,剛開始炸開了,用不了多久就松塌了,那麼今天水寒子就來分享自制南瓜麻球,一碗糯米粉一碗水,外酥里糯超好吃,關鍵是不松塌。

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其實做麻球的要點,面團要溫水和,還要醒,炸的時候最關鍵,一邊翻一邊還壓,壓得越厲害,麻球的體積漲得越大,內部空間也越大,皮也越薄,這樣的麻球自然是好吃的!

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【南瓜麻球】

食材

南瓜300克,糯米粉200克,糖20克,溫水適量。

做法

1.南瓜蒸熟,去皮,用叉子叉碎。

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2.加入糯米粉、糖揉,蒸南瓜出的水也加進去,加好再一點點添加水,邊加水邊揉,直到能揉成柔軟不粘手的面團,揉光滑醒20分鐘。

3.分成小面團,每個面團里包適量豆沙。

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4.每個裹好豆沙的南瓜小面團裹上白芝麻。

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5.燒油,油溫大概五成熱,放面團進去。

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6.等油開始冒泡關小火,麻團會慢慢浮上來,上來後輕輕用筷子壓下去幾秒,松開再壓下去,如此每個反復幾遍,表面上色均勻發黃就好了。(這1步很關鍵)

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7.撈出來墊廚房紙控油。

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吃一個,麻團的最高境界~空心,完美。

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作者:水寒子

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