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這個面包圈無油低卡,芝香四溢,一口就被驚艷到,菜鳥也能做成功 - 飲食討論區

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這個面包圈無油低卡,芝香四溢,一口就被驚艷到,菜鳥也能做成功

jimmy肖明發表於 2020-8-7 20:40:42
愛吃甜食的人都知道,蛋糕面包類含糖量都高;減肥的人也知道,減肥期間這些高糖食物踫都不能踫。而有一種面包圈,芝香四溢,但卻無油無糖,口感外酥脆里軟嫩,吃著沒有負擔,而且做法也超級簡單,菜鳥也能做成功。

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面包圈是土耳其的傳統食品,土耳其的大街小巷車站碼頭,隨處可見小商販在推著車售賣面包圈。面包圈在在土耳其已經有500年的歷史,被人們當做早餐和快餐食用,深受人們的喜愛。而其中一種叫做“simit”的芝麻面包圈,是最受土耳其人們喜食的面包,而且,人們喜歡“simit+紅茶+奶酪”的吃法,這種搭配在當地成為一種流行。

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simit面包圈在制作過程中會加入很少的糖和黃油,但近來簡化版的simit面包圈,省去了糖以及黃油,沒有黃油的面團,依舊能出膜,不加糖,以少許蜂蜜代替,簡簡單單的材料,也能做出舌尖上的美味。外脆里軟的口感,無油低卡,一口就被它驚艷到了,吃一次就愛上,特別適合當早餐和下午茶食用。

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【無油低卡土耳其芝麻面包圈】

【主料】︰高筋面粉500克、水300克、酵母5克、蜂蜜30克、鹽6克。

【配料】︰紅糖30克、熟白芝麻適量。

【具體做法】︰

1、把主料中的所有材料全部放進廚師機,用面包機和面也一樣。個別朋友總喜歡手揉面,不建議,太累。廚師機的打面桶最好先冷藏降溫後再用,夏天做面包要注意控制面溫,面團溫度控制在26度左右比較好。

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2、啟動廚師機,把面團揉至擴展階段︰揪下一小塊兒面團,拉膜時出現帶有鋸齒的小洞。做這個面包圈不需要把面揉至完全階段,所以,它比一般的面包都省力省事。

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3、面團揉好之後,分割成大小一致的8份,不必用廚房秤,像我這樣給它來四刀就行。

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4、然後把小面劑子分別滾圓,松弛10分鐘左右。

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5、取其中一個面劑,把它 成牛舌狀,如圖。

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6、然後把它翻面,左右兩邊分別向中間翻折三分之一,如圖。

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7、把接口處仔細捏合起來。

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8、然後在案板上搓長搓圓,對折後擰成麻花狀,如圖。

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9、把它首尾相接,捏緊,形成一個花環狀。

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10、提前把紅糖加少許溫水,攪拌均勻,化成紅糖水,把面包圈表面向下放入紅糖水中蘸一下。

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11、然後再把面包圈放進炒熟的白芝麻中粘上白芝麻,放進烤盤發酵。

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12、發酵35分鐘左右,把烤盤放進預熱好的烤箱中層,170度,18分鐘左右即可。

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13、面包出爐後,趁熱吃口感最好,外脆里軟。晾至室溫,裝進保鮮袋,密封冷藏保存即可。

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【成詩有話說】︰

1、這款面包的含水量不大,大家要注意一下,比平時的面包含水量都低。

2、這款面包不必揉至完全階段,把面團揉到擴展階段即可。

3、面包最後發酵的時間不宜過久,不然表面的花紋會淡化甚至消失。

4、如果嫌扭麻花狀太麻煩,可以不必把它擰成花環狀,做成貝果那樣的簡單的面包圈即可,其他步驟不變。

我是靜默成詩,本職律師,喜歡家庭料理,擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況,基本會堅持日更,與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持,深表感謝!同時聲明,此圖文作品系靜默成詩原創,謝絕不良自媒體搬運及盜圖。



作者:一點資訊

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