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如何評價全聚德?已經衰落了嗎?

每日頭條發表於 2020-8-14 01:13:42
(2樓回答)
如何評價全聚德?已經衰落了嗎?

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jimmy肖明發表於 2020-8-14 01:13:58
哈哈,無論是狗不理還是全聚德,還是慶豐包子,都想走茅台策略。
靠假收割百姓智商。
開國用酒茅台,1949年10月1日貴州還沒有解放,53年才合並茅台,多假,但很多人信。
巴拿馬金獎,你們信?
但就一步一步成為國酒了。
有幾個是個人喝茅台呢?營銷成功了很多人想學。
全聚德,狗不理都想學,都有資源有限的噱頭。
但是有一點核心學不到,茅台可以在任何地方任何飯店銷售,搭配不同菜系。
全聚德和狗不理不行,所以大家覺得太坑人了。主次顛倒注定學不了茅台精髓!

David902發表於 2020-8-14 01:14:04
從全國看,老字號經營下滑已經是普遍現象。盡管這些衰落的不幸各有各的不同,但有一點也是致命點是相同的,就是服務差,質量劣,價格高。究其根本原因,是企業所有制的改變導致了走到今天這個地步。所有的老字號最初都是私人創立,民營起步,經過幾十年甚至上百年的艱苦努力,勵精圖治,才打造出了老字號招牌,確立了牢固的市場地位。這里面關鍵是一個經營理念問題。老字號的開創者,為了贏得顧客的認可和信賴,把質量放在首位,視質量如生命,其次才是賺錢,真正把顧客當上帝,這種意識不是用口號掛在嘴上,而是體現在經營實踐中,表現在為顧客的真誠服務上。過去西安一家老字號餛飩館,大人帶一小孩吃飯,不慎將飯踫翻,小孩哭鬧不已,老板見了二話不說再換一碗,根本不說誰的原因,顧客心悅誠服。這家老字號的餛飩味道鮮美,在全陝西是出了名的,如此服務理念更勝于飲食本身。我小時候吃遍西安所有的老字號飲食,其味道至今記憶猶新。自從80年代以後,老字號企業逐步改制,總體納入公有制,雖然現在的老字號大部分改制為股份制,但還是國營控股居多,公有制管理,許多老字號飲食給我的印象逐漸消退,其口味質量大不如前。也可能是我小時候生活困難,從小缺吃,見什麼都感到味美香甜的緣故,但我可以肯定的是現在的老字號經營服務絕對不如從前,唯利是圖突出。有一次我在一家老字號餐廳吃飯,想找服務員催餐,喊幾聲無人應答,最後還是我自己去窗口取飯,感覺是味不香心不爽,徹底顛覆了我對老字號的美好印象,令人失望。難怪有網民調侃,全聚德無德,狗不理誰還理,缺乏市場競爭力。由此可見,現在的老字號經營者,躺在老字號招牌上吃先輩的資本,把老字號品牌當搖錢樹,耗費老字號文化資源,質次價高,管理滯後,經營衰落是必然結果,不足為奇。要想扭轉當前老字號衰退的局面,就必須在體制改革上動大手術,根除吃老字號品牌意識,加強管理,改進服務,提高質量,否則別無出路。

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