searchsearch

www.hkeasychat.com

台灣的姜母鴨應該怎麼做? - 飲食討論區

登入     註冊



台灣的姜母鴨應該怎麼做?

頭條森林發表於 2020-10-2 06:49:38
(2樓回答)
台灣的姜母鴨應該怎麼做?

台灣的姜母鴨應該怎麼做?

相關內容:
上一篇:美食會給你帶來怎樣的感受?
下一篇:內江最好吃的抄手在哪里?

更多帖子推薦

飲食討論區最新帖子快速翻頁:
234567891011121314151617

頭條森林 樓主|發表於 2020-10-2 06:49:55
姜母鴨”以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香後,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鮮香,甘辛兼備,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
食材︰
鴨1只、老姜幾大塊、米酒1/2瓶、芝麻油適量、花椒適量、熟地適量、當歸適量、川芎適量、杞子適量、黨參適量、桂皮適量、鹽2茶匙。  
步驟︰
1.將鴨肉毛全部拔淨,均勻切成3厘米左右塊狀。老姜切片狀。台灣的姜母鴨應該怎麼做?
2.加入適量的芝麻油,用中火控制來爆姜片,大火容易過頭焦了,到有點干就可以了。台灣的姜母鴨應該怎麼做?
3.鴨肉記得過水去泡沫,撈起來鴨肉再沖一下涼水就可以加在爆好的姜油里面炒台灣的姜母鴨應該怎麼做?
4.盡量炒久一點,炒到鴨皮有一點焦焦,然後加入適量的鹽,烹入米酒,醬油,繼續翻炒15分鐘。(中火)

5.炒至鴨肉水分炒干,顏色變深的時候,加入中藥食材。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰,轉小火慢慢炖1.5個小時。台灣的姜母鴨應該怎麼做?
6.出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入,開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。台灣的姜母鴨應該怎麼做?
小貼士︰
    姜母鴨其中一個重要的過程就是爆老姜,要爆到微微焦黃再放食材。

    溫補的姜母鴨在如此的寒冬仿佛為家人驅走了所有的寒氣,眾多的滋補藥材不僅適宜女性補血養生,也為家中老人補益了身體。

jimmy肖明發表於 2020-10-2 06:50:01
你好,我是鄭小翠,很高興回答你這關于姜母鴨的問題。姜母鴨湯鮮甜鴨肉鮮嫩,是一道既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,下面就來跟大家分享一下具體的做法!

材料︰
鴨肉 500克、老姜 250克、白糖 40克、醬油 50克、料酒 50克、當歸、川芎、黃 、人參須、枸杞、桂圓和白芝麻
制作步驟︰
1.首先將老姜拍松,切厚片,鴨肉切塊,鴨肉和老姜的份量比例大約為1︰0.5。
2.開中火,干鍋下鴨肉慢煎。
3.等鴨皮慢慢煎出油了,倒入老姜翻炒一會,讓鴨油吸入老姜中。
4.接著蓋上蓋燜一兩分鐘,讓兩者更加融合。
5.然後倒入料酒、醬油,放上當歸,川芎、黃 、人參須幾味中藥材,再加一點枸杞、桂圓和白芝麻,中小火慢炖半小時至1小時
6.姜母鴨就做好了。
做姜母鴨最好選番鴨,因為番鴨的脂肪少、瘦肉多,其中紅面番鴨的質量是最好的。我們今天是先用鴨肉煸出油,再下姜片,這樣的做法更本味。有些地方的做法,偏向于用整只鴨子不切塊來做,那炖的時間會比較長一些。這道菜姜是重點,加入中藥材來提香,再加入桂圓和枸杞,是為了讓湯頭更加甘甜,不會發苦。也可以根據自己口味加少許的鹽。
以上就是我根據“台灣的姜母鴨應該怎麼做?”這個問題分享的具體做法,希望大家喜歡喲!


台灣的姜母鴨應該怎麼做?
台灣的姜母鴨應該怎麼做?
台灣的姜母鴨應該怎麼做?
台灣的姜母鴨應該怎麼做?

飲食討論區

台灣的姜母鴨應該怎麼做? -END- 

香港交友討論區hkeasychat - 香港社交論壇forum本交友論壇採用forum形式運作,會員所講所post交友話題、發起的交友活動與本交友網立場無關 本頁面任何內容(包括但不限於:『留言、文章』)不代表廣告商同意立場及觀點,本頁面可能出現間接宣傳。hkeasychat旗下討論區業務集團之一 - hkeasychat 香港交友討論區 聯絡我們