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老爸不愛吃粗糧看見就皺眉,我想了個好辦法,高高興興就吃下去了

頭條資訊發表於 2020-10-15 23:49:59
老爸不愛吃粗糧看見就皺眉,我想了個好辦法,高高興興就吃下去了

今天回家看望老爸,給他帶點我做的鹵肉和小菜,還做了一鍋紅豆包給帶去,老人家就愛吃豆包,但是買的太甜了我們都叫他少吃買的,所以我每次去就做一鍋給帶去,凍起來慢慢吃,豆餡兒我都是自己炒,放紅糖甜度低一些顏色也更好看,吃著也不膩。

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現在不是提倡多吃粗糧麼,尤其是黑麥或是全麥啥的,少吃精米細面的,但是老人家就是不愛吃粗糧,說過去吃夠了,看見就煩。我為了他能多吃點粗糧,就特意用黑全麥做的豆包,雖然他不愛吃粗糧,但是為了吃到好吃的紅豆餡兒也就把一整個豆包給吃了哈,老人也是跟小孩子一樣,哄哄就能多吃點,嚼著滿滿的紅豆餡兒,高高興興輕輕松松就吃掉一個大豆包。

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其實說實話這豆包看著不咋地但是真的很好吃,因為我做的真的是薄皮大餡,我每一個都稱了,這豆包的皮跟餡兒都是100克的重量,一口咬下去真的是一嘴的紅豆餡特別滿足。

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我這次用紅芸豆做的紅豆餡兒,特意做的帶顆粒感的沒做超級細的那種,吃著口感很好,沙沙的很好吃的。

所需食材︰黑全麥自發粉500克,奶粉30克,溫水300克(35度左右),自制豆餡兒800克。

制作過程︰

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1首先準備好所有食材,如果沒有奶粉就用牛奶代替水和面也行,豆餡兒是我自己炒的不是很甜也不油膩更適合老年人吃。

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2盆中稱入500克黑全麥自發粉,如果沒有自發粉就用黑全麥粉加5克酵母也行。

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3我又在面粉里加了30克奶粉,因為我家那位不喝牛奶,所以我做面食總喜歡用牛奶或是加點奶粉,這樣他就吃不出來了,也讓他營養均衡一些。

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4再加入300克跟手溫差不離的溫水,不要太燙了避免把酵母燙死。

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5我是用廚師機揉面5分鐘,如果你沒有機器就用手多揉揉也行。

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6揉好的面團放在盆里蓋上濕布開始發酵,現在天涼了,也可以用烤箱的發酵功能或是放在裝有熱水的蒸鍋的屜上保持溫度,但是就注意別太燙,別把酵母燙死了那就發不起來了。

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7面團發酵好以後用手指蘸點干面粉,在面團上戳個洞,觀察洞口不塌陷也不回彈就是發酵合適。

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8把發酵好的面團倒在案板上拍扁排掉里面的空氣,然後再揉圓。

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9搓長條以後切成大小一致的劑子。

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10每一個面劑子分別揉圓,這大概稱了一下,面劑子是100克一個,紅豆餡兒也是100克一個,真的是薄皮大餡的紅豆包哈!

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11用 面棍把面團 成橢圓形,把紅豆餡兒放上面。

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12然後用柳葉包的包法把紅豆餡兒包在面皮里,我用的方法是分別從兩邊往中間包,這樣就是兩頭尖的形狀。

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13然後把包好的豆包翻過來褶子那面沖下再整理一下,最後就是長圓型的豆包,不過也可以做成圓形的哈隨自己喜好。

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14把豆包放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子先不開火,讓豆包在鍋里二發20分鐘到30分鐘,然後再開火蒸,這樣蒸好的面食組織特別蓬松。

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15二發好的豆包明顯比之前大了些,開大火蒸,水開以後計時蒸15分鐘即可。

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16關火後不要著急開蓋子,燜2分鐘再打開避免塌陷,蒸好的豆包要及時從鍋里取出來,避免底部塌濕了。

小提示︰

1自發粉不需要自己放酵母了,比較省事,新手制作更容易成功,建議想學習做面食的朋友可以從自發粉先練手。

2黑全麥粉吸水量比白面粉高,所以和面時要注意比白面做饅頭加的水要多些。

3也可以少放點紅豆餡,我這個餡太多了顯得皮太薄了看著有點發死,都賴我太貪心了。


作者:一點資訊

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