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自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩! - 簡單食譜做法大全

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自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

桃之夭夭714發表於 2020-10-21 09:37:26
#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好,迎歡大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東︰“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

杏鮑菇炒雞蛋

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

材料︰杏鮑菇、雞蛋、線椒、大蔥、生姜、紅辣椒、生抽、胡椒粉、蠔油、食鹽、白糖

做法︰

1.杏鮑菇切成寬條,雞蛋打入到碗中,攪散後備用,線椒切成段,再準備蔥姜蒜和紅辣椒。

2.炒鍋加入植物油,先把雞蛋炒成雞蛋塊後盛出。

3.用三鍋內底油下入姜蒜末、紅辣椒、線椒爆香。

4.下入杏鮑菇多煸炒一會,直至把杏鮑菇炒軟,然後加入胡椒粉、生抽、蠔油、食鹽,翻炒至杏鮑菇吸收調料。

6.入雞蛋塊,再次翻炒均勻後即可出鍋。

地歡三鮮

/原料/

茄子,土豆,青紅椒,蔥花,醬油,蒜末,白醋,蒸魚豉油,鹽,十三香

/做法/

1.將土豆削皮切成塊,泡入清水防止變色。青椒切塊,蒜切末備用 。茄子切塊,放入一勺鹽,攪拌均勻,腌制五分鐘左右。

2.放入半勺鹽、少量的白糖,淋入陳醋、生抽、老抽,放一勺澱粉 ,倒入清水,攪拌均勻,制成料汁。

3.將瀝干水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。

4.炒鍋加熱放油,當油溫燒至七成熱的時候,放入茄子炸熟,撈出來,等待油溫回升7成熱後,下入土豆炸熟,撈出,再等到油溫回升 後,倒入青椒,過油十秒鐘左右,撈出來。

5.在鍋留少量的油,放入蒜末爆香,將土豆、茄子,翻炒片刻後, 放入青椒、澆入事先調好的料汁,翻炒均勻,就可以出鍋了。

老干媽肉末炒香干

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

食材︰豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽、水

做法︰

1、芹菜梗洗淨切段(芹菜葉留著清炒),豬肉洗清干淨後切小丁;

2、香干沖洗干淨後控水,然後切丁;大蒜剝皮切片,干辣椒洗淨去籽切段;

3、平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽;

4、翻炒均勻至肉丁入味;放香干丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香干入味;

5、放西芹梗,然後轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。

萵筍燒鴨塊

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

材料︰鴨子四分之一只(重約450克)、萵筍一根(重約450克)、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。

做法︰1、鴨子洗淨斬件;萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊,生姜切片,大蒜去皮拍松,蔥切成約0。5厘米長的段;郫縣豆瓣醬剁碎,八角、桂皮、花椒洗淨;干辣椒洗淨剪成兩截後去籽;

2、將鍋置于火上,放入適量的水燒開,加入少許料酒後下入鴨塊,焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝干待用;

3、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味;

4、下入焯燙好的鴨塊,轉大火爆炒至鴨塊出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒勻;

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖,炒勻;

7、加入適量的開水(沒過鴨塊),蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;

8、下入萵筍,炒勻後煮約3分鐘;

9、放入蔥段及生抽,炒勻後倒入水澱粉,炒勻勾薄芡即可。

炒三絲

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

配料︰

250克綠豆芽、3片豆腐干、1片韭菜、

適量油鹽、2片生姜、2片大蒜、少許米醋

做法︰

1、準備各種食物,洗韭菜和綠豆芽。

2、韭菜切成英寸,豆腐干切成絲。

3、水煮鍋,加入干豆腐絲,文火煮3-4分鐘。拆下並排放。

4、用油加熱鍋,加入姜粉,炒蒜片,用大火炒綠豆芽,倒入幾滴米醋,炒綠豆芽至碎。

5、加入干豆腐絲,鹽,炒勻,快速加入韭菜,炒勻,上碟。

四喜丸子

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

用料

主料雞蛋1個豬肉餡400克

輔料蔥1段油菜6棵面包糠20克花椒適量八角1個干紅辣椒2個食鹽2勺姜1塊白糖2勺生抽2勺蠔油2勺老抽2勺胡椒粉1勺植物油適量

做法

1.豬肉切碎

2.剁成肉蓉

3.打入雞蛋,加入鹽,白糖,生抽,耗油,順同一方向攪拌均勻

4.加入面包糠

5.順同一方向攪拌均勻

6.分成四份,在手心來回摔打至緊實

7.鍋內放入花生油,燒至六成熱,轉小火

8.放入丸子,炸至表面顏色金黃撈出。

9.鍋內放油燒熱,放入花椒,八角,干紅辣椒,蔥段姜片炒出香味

10.放入丸子,加入熱水,加入生抽,老抽,少許鹽和糖,蓋蓋炖30分鐘。

11.水里加入少許鹽和幾滴油,燒開,放入油菜

12.焯熟撈出擺盤

13.丸子炖熟後撈出放油菜上面

14.炖丸子剩下的湯汁加入一些水澱粉熬至濃稠

15.澆在丸子上面即可。

燜排骨

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

食材︰排骨、姜、料酒、生抽、老抽、奧爾良腌料、西紅柿、蔥、八角、辣椒、啤酒、鹽。

做法︰

1. 排骨洗干淨,切塊,加水泡出血水。

2. 撈出排骨,加入姜、生抽、料酒、老抽、奧爾良腌料,抓勻後腌制10分鐘。

3. 準備兩個西紅柿,切塊備用。

4. 將切好的西紅柿放入鍋底,再把排骨倒入鍋內。

5. 向鍋中加入蔥、八角、辣椒、一罐啤酒。

6. 最後加入少許鹽,小火炖半小時。

7. 撒上香蔥,即可出鍋。

肥腸雞

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

原料︰

土公雞500克,肥腸200克,獨蒜200克,青椒塊、紅椒塊各100克。

調料︰

A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)

芝麻油13克,鮮花椒20克,美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鮮湯各200克。

制作︰

1、土公雞宰殺治淨,斬塊;肥腸切滾刀;獨蒜洗淨。

2、淨鍋入菜子油燒至四成熱,下雞塊、肥腸爆炒出香後,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開,然後放入獨蒜,小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋,煸香青、紅椒塊,放入盛器打底,再放入燒好的肥腸、雞,起鍋前撒鮮花椒,澆淋芝麻油10克即可。

清蒸雞

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

用料︰本雞或三黃雞1只、生姜3片、小蔥幾支、鹽2湯匙半(根據自己的喜好調整);

做法準備好食材︰雞洗淨瀝干水分,小蔥若干,生姜三片!

1,用1湯匙半的鹽把雞全身抹勻腌制兩至三小時(鹽的用量可根據自己的口味調整,腌制的時間長些可少放點),然後用水沖洗一下(腌制時還會有部分血水出來,還為了把表皮不均勻的鹽分沖洗掉)瀝干水分(可用廚房紙吸干表面的水分,再用半湯匙的鹽抹勻雞身,把生姜片和蔥結塞到雞肚子里!

2,蒸鍋上汽後把雞放進去大火蒸約30分鐘(如果你喜歡酥軟的口感,那就多蒸幾分鐘吧),然後用筷子從上面的大腿插下去,可以輕松的插透下面的雞腿那就OK了,關火後燜個幾分鐘吧(我燜了有7分鐘)

香辣干鍋土豆片

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

材料︰土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精

做法︰1、土豆去皮洗淨,中間打開,斜刀切成菱形片,放涼水備用。五花肉洗淨切薄片。

2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。大蒜15克,姜15克切片,香菜洗淨切段。將洋蔥洗淨切絲。

3、鍋中加清水,大火燒開,下切好的土豆片,焯透,撈出控水備用。

4、鍋內下15克色拉油,大火將油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣醬15克,炒出紅油。

5、下干辣椒10克,洋蔥絲30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小紅辣椒15克炒香。

6、接著下焯好的土豆片,然後放老抽15克,生抽10克,雞粉5克,味精10克,鹽5克。大火翻炒一分鐘。出鍋裝盤,撒香菜段。

豆豉蒸排骨

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

食材︰排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量;

做法︰

1、首先把排骨切好,洗干淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2、加入適量料酒,大概一小勺這樣子,主要是去除排骨的味道,然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好,老抽如圖,一點就好,主要是上色。

3、然後加入辣椒,這款辣椒醬和現剁的辣椒很像,而且有點辣味,很好吃!沒有的就用指天椒代替即可,一樣的好吃!把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4、攪拌好了,可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的,大概30分鐘左右。如果用鍋蒸,水開之後放下鍋蒸,大概8-10分鐘左右!具體看量。出鍋了!

京醬肉絲

自從學會了這12道家常菜,每天晚飯不重復,吃半個月都不膩!

食 材

豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、干澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。

做 法

1.將里脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入干澱粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。

2.大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4厘米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

4.鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜面醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油,即可。

我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。

作者:锦绣V山东

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