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牛肉和3樣食物一起吃,養生滋補效果不錯!內附食譜,簡單易學 - 簡單食譜做法大全

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牛肉和3樣食物一起吃,養生滋補效果不錯!內附食譜,簡單易學

桃之夭夭714發表於 7 天前
作者:中国家庭医生健康科普
考考大家,北宋詩人甦東坡最喜歡吃什麼肉?

東坡肉?錯!真相是€€€€

「牛肉」

牛肉和3樣食物一起吃,養生滋補效果不錯!內附食譜,簡單易學

當然,這只是網友的玩笑話,要說東坡居士喜歡吃的食物,那可不少,在其詩作中就有體現,比方說︰
    日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人(荔枝)長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香(魚和筍)蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(河豚)……

而今天小編要介紹的,是大家都在調侃的€€€€beef(牛肉)。

冬吃牛肉,補益脾胃長力氣

一到冬天人就虛,不妨吃點牛肉長力氣。

牛肉富含維生素B和氨基酸,能增強人體免疫力,提高抗病能力。同時牛肉還是一種高蛋白食物,多吃能增肌長力氣。

從中醫角度看,牛肉味甘,入脾。而人體的氣血,五髒六腑的營養均有脾胃生化,故甘味、入脾的食物,一般有補益脾胃之效。平素脾胃虛弱,或大病初愈、精神力剛恢復的人,吃點牛肉,大有裨益。

牛肉加它,助眠祛濕降火氣

1、牛肉+天麻︰助睡眠

中醫認為,肝、腎、脾的功能失調,易導致神經功能紊亂,從而引起失眠之癥。

而牛肉入脾經,可使脾胃強健;天麻有平肝潛陽之效,可讓心神和情志恢復。兩者同食,能消除神經衰弱的癥狀,幫助睡眠。

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養生食譜︰天麻牛肉煲土豆

材料︰天麻20克,牛肉500克,土豆50克,蔥、姜適量。

做法︰

1.天麻烘干打成細粉;牛肉、土豆分別洗淨切塊;姜切片,蔥切段。

2.炒鍋燒熱,加入植物油燒六成熱時,加入姜、蔥爆香,下牛肉、土豆、鹽、天麻粉,加入清水400毫升,用文火煲45分鐘即成。

食用方法︰每日1次,每次食牛肉30~50克。


2、牛肉+赤小豆︰去濕氣

脾主運化水濕,若是脾虛,濕邪會困脾,體內濕氣也就排不出去了。而牛肉能補脾髒,赤小豆能清熱利水,兩者一起食用,有健脾祛濕、清熱止瀉、補虛溫中之效。

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養生食譜︰赤小豆炖牛肉

材料︰牛肉200克,赤小豆150克,花生仁100克,大蒜10克,白砂糖20克,食鹽適量。

做法︰將牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜一同放進砂鍋中,加水適量,大火煮沸後轉文火慢煮2小時左右,加白砂糖、食鹽調味即可。

食用方法︰空腹、分兩天左右食用。

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3、牛肉+白蘿卜︰降火氣

天冷了,來上一鍋熱乎乎的牛肉火鍋,生活別提多愜意。

但牛肉偏溫熱,若鍋底加了花椒、辣椒、陳皮等,溫性更強,容易導致上火。

這時,不妨加點白蘿卜。

白蘿卜為性涼,與牛肉炖煮,湯和肉不會有明顯的寒熱之性,一般人吃了也不會上火。此外,吃牛肉火鍋時也可以喝點橙汁、酸梅湯,以解牛肉之熱。

更多關于白蘿卜的吃法,點擊︰白蘿卜的4個養生食譜,常吃冬病不來找。

不同部位的牛肉,怎麼吃最佳?

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偌大的一頭牛,其部位眾多,各有最佳烹飪方式,比方說︰牛頸肉肉質干實,易攪打,比嫩肉部位出餡率高15%,適合做餡;而胸肉縴維粗,熟後嬌嫩,肥而不膩,適合炖、煮湯......

具體部位的烹飪方法,養生君已為大家歸納出來了,可參照使用€€€€

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炒牛肉,鮮嫩有方

牛肉炒著吃,稍不注意就炒老了,這里分享幾個炒出“嫩”牛肉的妙招︰

1.逆著牛肉的紋路切,且切得越薄越好。

2.裹澱粉(蛋清)︰干澱粉和水以1:2的比例拌勻(或直接用蛋清),拌入切好的牛肉,靜置半小時即可。

3.加啤酒︰取適量的啤酒淋在牛肉上,靜置半小時即可。

這種牛肉,千萬別吃!

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沒煮熟的牛肉千萬別吃,可能帶有牛帶絛蟲,一不小心把它吃進肚子,容易引起腹脹、腹痛等不適。

買回來的牛肉一定要徹底煮熟!尤需注意的是,吃牛肉火鍋時,切勿圖一時之快,一定要燙熟再吃。

對來源沒有絕對信任的牛肉,一定要吃全熟的,不建議用來做牛排或牛肉火鍋。八成熟甚至三成熟的牛排,也是不行的。

一看二摸三聞,挑新鮮牛肉


01、看色澤

新鮮肉,紅色均勻有光澤,脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色;若用牛肉膏制成的假牛肉顏色偏黃。

02、摸黏度

新鮮牛肉不粘手,彈性好,用手戳,能感到肉質緊湊,指壓後凹陷立即恢復;變質牛肉外表粘手或極度干燥,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。

03、聞氣味

新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。

一張紙,巧辨注水牛肉

將一張干淨的紙巾貼在切開的豬肉表面,待紙濕了再揭開。

如果是注水牛肉,紙巾吸水多,不能完整揭下來,還可能撕碎。而沒有注水的牛肉,紙巾不會完全濕透,可完整揭下,且因為沾上了油脂,還可以點燃、燒著。

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