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百吃不厭的幾道家常美食菜譜,色香味俱全,簡單易做,下酒又下飯

頭條資訊發表於 2019-12-3 22:55:24
作者:一點資訊☞

百吃不厭的幾道家常美食菜譜,色香味俱全,簡單易做,下酒又下飯

滑蛋裹牛柳

材料︰牛柳、雞蛋、料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精、小蔥

做法︰

1、將牛柳清洗干淨切成薄片,倒入料酒、醬油、醬油和澱粉攪拌均勻,腌制20分鐘;雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用;

2、小蔥洗淨後切碎;紅辣椒去蒂後洗淨切碎;

3、炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出,稍微冷卻後,倒入雞蛋液中;

4、炒鍋洗淨後,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎後,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液,用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固後,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻後即可關火。

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啤酒鴨子

做法

1.鴨子洗淨控干水分,炖小塊,土豆去皮洗淨切塊,蔥切段,姜切片。

2.鍋中放少許油,燒熱。

3.下入鴨塊翻炒

4.炒至出油,感覺洗淨炒干,不在有油淅出,盛出鴨肉,倒掉鍋中的油。

5.再次燒熱鍋,留少許底油即可,下入蔥姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣醬炒香。

6.下入鴨塊,倒入老抽翻炒均勻。

7.倒入土豆塊,翻炒片刻。

8.倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥爛。

9.湯汁也收的差不多了

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韭黃炒肚絲

食材︰ 韭黃、 熟豬肚、紅椒絲、 鹽、料酒、生抽、蠔油、雞粉、水澱粉、油

做法︰

1 、將洗淨的韭黃切成4厘米長段;

2、豬肚切成塊,再切成絲;

3. 鍋置旺火,注油燒熱,倒入肚絲;加入料酒翻炒香去除腥味;加入生抽、蠔油炒勻;

4、 倒入洗淨切好的韭黃,加入切好的紅椒絲;加入鹽、雞粉,翻炒至熟; 加入水澱粉勾芡;再翻炒片刻至入味;

5、翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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海鮮蒸豆腐

食材︰豆腐2塊;蝦仁適量;青尖椒適量;紅塵椒適量;蔥白適量;鹽適量;生抽適量;雞粉少許;花生油適量;

做法︰

1、把蝦放入沸水煮半分鐘,撈起取蝦仁待用。

2、豆腐切薄片放入盤中。

3、青紅尖椒切絲,蔥白切絲放入碗中泡一會。

4、豆腐均勻的撒入適量鹽,放上蝦仁,放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右,出鍋後把多余水倒掉。

5、在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲,青紅椒絲,雞粉,倒入生抽,淋上熱油即可食用

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螞蟻上樹

食材︰

紅薯粉絲;牛肉;豆瓣醬;生抽;蔥;姜;糖;料酒;花椒粉

做法︰

1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用。

2、鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

3、加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻後,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關火,灑多點花椒粉即可。

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豉油雞

食材 ︰生姜、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法

1.姜切絲,蒜切末備用;

2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽;

3.鍋內的料調和均勻,把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁;

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;

5.加入蒜米和姜絲,再燜煮2分鐘,把雞肉斬塊,鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

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客家釀豆腐

食材︰豬肉200g,魷魚1條,豆腐5小塊,料酒5g,蠔油5g,澱粉3g,生抽5g,蔥5g,食用油適量,鹽適量

做法︰

1、魷魚浸泡15分鐘後,將豬肉和魷魚切成肉末,放入適量鹽和醬油,攪拌均勻備用。

2、將豆腐分成兩份,清洗後,瀝干水分供使用,然後在豆腐塊中間挖一個小洞,將肉餡塞在豆腐中間;

3、將適量的油放入鍋中,加熱油,加入煮熟的豆腐。將豆腐的一邊在中、低熱下炸成金黃色,然後將另一邊炸成金黃色。

4、在煎炸過程中,將果汁混合︰將醬油,蠔油,料酒和澱粉混合,將準備好的果汁混合到油炸豆腐中,蓋上蓋子,炖一會兒,然後加入果汁。當你要干的時候,撒上青蔥,放在桌子上;

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番茄雞蛋炒蝦仁

食材︰番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法︰

1. 蝦剝去頭殼,留取蝦仁洗淨擠干水分,調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘,加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;

2. 番茄切小塊,雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液,待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用;

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用,鍋中再次放一點點油燒熱後,放入蕃茄,一湯匙的番茄醬,一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙,接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒,調入少許鹽、雞粉即可。

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