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麥芽糖的功效與作用及禁忌症【香港健康資訊網站】

martinlau2236發表於 2019-12-3 23:52:03

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大,能增加菜餚品種的色澤和香味,全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。那麼麥芽糖的功效與作用及禁忌症又有哪些呢?

潤肺止咳
1
麥芽糖性溫,無毒,入肺經,有潤肺止咳的功效,主要治療氣虛咳嗽等症狀。

健脾養胃
2
麥芽糖味甘,性溫,無毒。入胃經。有補虛健脾,滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛等症狀。

著色作用
3
麥芽糖是用麥芽發酵而成,應用在「燒」「烤」「炸」等的食品中,起焦化著色作用,如「燒鵝」表皮的棗紅色、「紅燒乳鴿」的金紅色,就是麥芽糖起的作用,這一點,純蔗糖較難做到。

排毒和放毒的作用
4
攝入低聚異麥芽糖可以抑制病原菌和腹瀉,並可以減少腸道內有害細菌的數量,例如:讓6個排便不良的青年人每天攝入80g低聚異麥芽糖,8天之後其排便情況就有明顯好轉。

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大,能增加菜餚品種的色澤和香味,全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。那麼麥芽糖的功效與作用及禁忌症又有哪些呢?

防止便秘
5
母乳餵養兒童絕對比代乳品餵養兒童健康,前者的抗病能力強,歸功於腸道內雙歧桿菌處於絕對優勢地位(占總菌數的99%),後者只佔50%或更少。

雙歧桿菌發酵低聚糖產生大量的短鏈脂肪酸,能刺激腸道蠕動,增加糞便濕潤並保持一定的滲透壓,從而防止便秘的發生。在人體試驗中,每天攝入30-100G低聚異麥芽糖,一周之內便可起到防止便秘的效果。

合成維生素
6
雙歧桿菌在腸道內能自然合成維生素B1、B2、B6、B12煙酸和葉酸。雙歧桿菌發酵乳製品中乳糖已部分轉化為乳酸,解決了人們乳糖耐受性問題,同時也增加了水溶性可吸收鈣的含量,使乳製品容易消化吸收。

抗菌作用
7
因服用了雙歧桿菌活菌制劑、而發生外源性排異反應或有細菌抗藥性擴散可能時,可服用低聚異麥芽糖。

延長食品保質期
8
低聚異麥芽糖可作為食品的保濕因子,用於需保濕時間長的食品,以延長食品的保質期。


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