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28種私房菜譜,超簡單! - 簡單食譜做法大全

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28種私房菜譜,超簡單!

桃之夭夭714發表於 2019-12-4 00:00:06
作者:家居厨房生活小助手

一、螞蟻上樹

食材︰紅薯粉一大把、肉末適量、蔥、豆瓣醬適量、蒜末、鹽、老抽

做法︰

1.熱鍋下油,爆香蒜末

2.加入豆瓣醬,炒出紅油

3.倒入肉末翻炒均勻,加入適量鹽

4.倒入適量老抽炒勻上色

5.倒入適量清水,放進紅薯粉

6.水開後轉中小火煮15分鐘

7.大火收汁,裝盤、撒上蔥花點綴即可

28種私房菜譜,超簡單!

二、蒜香排骨

食材︰排骨2條、蒜5 瓣、蔥1根、小紅辣椒1根、料酒、生抽、老抽、耗油各2勺、糖1勺、油適量

做法︰

1.排骨切粒洗干淨瀝干水備用

2.切好蒜末、紅辣椒和蔥花備用

3.用大碗調好料酒、生抽、老抽、耗油、糖調好並混合均勻,倒入排骨、一半蒜末和辣椒拌勻,保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時以上

4.鍋內倒入適量油,爆香剩下的那一半蒜末和辣椒:hot_pepper:,接著慢慢倒下排骨中小火煎至兩面上色熟透,並保持排骨干身(訣竅︰不倒入腌汁)

5.關火上碟,撒上蔥花即可

28種私房菜譜,超簡單!

三、香煎三文魚

做法︰

1.先用廚房紙吸干三文魚水分,撒上鹽和黑胡椒粉,滴幾滴檸檬汁,再將三文魚腌制15分鐘。

2.平底鍋:fried_egg:下適量橄欖油,先煎至1分鐘,再反轉煎另一面也是一分鐘,再來回各面再煎一次一分鐘變金黃色即可。

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四、番茄疙瘩蛋花湯

食材︰番茄兩個、雞蛋:一個、蔥一段、面粉130g、清水約100g左右、蕃茄醬、鹽、麻油、食用油各適量,“疙瘩”可以提前先做︰面粉內放入適量清水(約100g左右,實際情況酌情加水),用筷子攪拌成顆粒狀,即無干面粉和呈小塊狀的小面團。

做法︰

1.番茄洗干淨切小塊、蔥切小段備用

2.倒油下鍋,爆香一部分香蔥立刻倒入番茄翻炒片刻

3.加入適量適量番茄醬和鹽炒勻

4.加入適量清水,水的分量是沒過番茄

5.水開後分次倒入疙瘩,每次倒一些就用筷子快速攪拌以免粘在一起

6.面團熟之後會顯得更大一些和更白,現在轉小火加入打散的蛋液

7.等蛋液在湯中凝固一會才攪拌它會有更好看的“蛋花”

8.最後添加少許麻油和蔥花拌勻即可享用

28種私房菜譜,超簡單!

五、玉米燒排骨

食材︰排骨一磅、玉米:corn:兩個、冰糖7-8顆、豆瓣醬2大勺、玉米澱粉、生抽2勺、老抽適量、清水、蔥2段、油、姜兩片

做法︰

1.洗干淨排骨,用廚房紙吸干多余水分;玉米用手掰開幾小段

2.鍋內倒入適量油,放下姜片爆香,再放排骨粒,煎至兩面金黃色撈出備用

3.再次倒下油,放入冰糖至出味,倒入剛才的排骨粒翻炒均勻上色

4.放兩大勺豆瓣醬、生抽和老抽繼續翻炒均勻

5.倒入玉米:corn:,放入適量清水沒過排骨粒

6.等水煮開後中小火燜煮20-30分鐘

7.準備好澱粉水勾芡收汁即可食用

28種私房菜譜,超簡單!

六、五花肉金針菇

食材︰五花肉一pack、金針菇一包、醬油、老抽各兩勺、糖適量、生粉2勺、清水適量、食用油適量

做法︰

1.金針菇切尾部洗干淨、五花肉片沖洗干淨備用

2.五花肉一片片分開,分別在右邊放上一小撮金針菇,從右到左卷起來,重復步驟到包完為止,最後用廚房紙吸干水分

3.平底鍋倒入適量油,放入五花肉金針菇卷,雙面煎至金黃色

4.倒入調好的醬汁,燒一會兒最後來個勾芡收汁即可

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七、香蕉蛋奶烤燕麥

食材︰燕麥片、牛奶、香蕉一根、提子干、雞蛋:egg:一只

做法︰

1.倒適量燕麥片在容器中,加入牛奶:milk_glass:混合均勻

2.將香蕉切成片,平鋪在容器中

3.打散一只雞蛋,均勻的倒入蛋液在香蕉上

4.撒上適量提子干,或者喜歡的堅果、蔓越莓、藍莓等

5.預熱烤箱,放入中層華氏356度烤30分鐘

28種私房菜譜,超簡單!

八、網紅雞爪

食材︰雞爪一磅、香菜一措、小紅辣椒:hot_pepper:三個、蒜三辮、檸檬一個、鹽少許、糖少許、香油少許、米醋三大勺、料酒兩大勺、醬油兩大勺、生姜一片、香葉二片

做法︰

1.準備好材料︰香菜辣椒切碎去籽、蒜切末、檸檬切片

2.雞爪剪掉腳趾後,用刀切對半,等下腌的時候更入味。然後煮一鍋熱水,鍋內放入香葉和姜片,煮20分鐘

3.準備一盤冷水,將雞爪倒入冷水中冷卻,再清洗一遍雞爪上的雜質和油,瀝水備用

4.把雞爪倒入大點的容器內,放入所有醬料和香料混合拌勻,保鮮紙包好放入冰箱冷藏過夜第二天即可開吃

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九、蜜汁雞翅

食材︰雞翅5只、料酒兩勺、生抽2勺、老抽2勺、姜2-3片、蘿卜1/3根、蜂蜜1大勺、溫水適量、油少許

做蜜汁雞翅前先給它們去骨,去骨的方法如下︰

先給雞翅膀解凍,然後洗干淨,接著拿起雞翅,用剪刀沿著雞翅兩端的關節處剪斷,剪到差不多時可以感覺到雞翅關節處的肉筋,只要把它們剪開,再用左手握住雞翅,右手用大拇指用力往下推就很容易可以把雞骨和雞肉骨肉分離啦~

做法︰

1.去骨的雞翅再清洗一遍

2.料酒、生抽、老抽、姜調好醬汁

3.胡蘿卜切成絲

4.把胡蘿卜絲塞進雞翅中

5.把雞翅放冰箱腌制2小時以上

6. 蜂蜜和溫水混合均勻調成蜂蜜水

7. 鍋內放適量油,把雞翅取出小心放到鍋中小火煎至兩面金黃色

8.倒入醬汁淋到雞翅,加適量清水沒過雞翅表面,調中火

9.倒入調好的蜂蜜水

10.大火收汁、擺盤

十、咖喱魚蛋

食材︰李錦記咖喱醬、洋蔥半個、魚蛋適量、油適量、清水適量

做法︰

1.鍋內放適量油,放下洋蔥爆香

2.炒香洋蔥後倒入魚蛋繼續翻炒一會兒

3.倒入適量清水,不需要沒過魚蛋

4.放下咖喱醬,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘

5.關火收汁,不需要打開鍋蓋,讓魚蛋在里面燜10分鐘。10分鐘後魚蛋非常入味啦,每一顆都很彈牙,我用了咖喱汁拌飯,好吃到不能呼吸。

28種私房菜譜,超簡單!

十一、桃膠銀耳炖蓮子百合

食材︰桃膠3-4顆左右(泡發好會超級大)、銀耳一大顆、蓮子、百合各適量、冰糖適量(隨個人喜好添加)、水適量

請提前把桃膠和銀耳洗干淨泡發好,ps︰桃膠最好的泡發時間為12小時,銀耳我也是泡發了12小時,是跟著桃膠提前一晚泡發的,第二天晚上下班回來再洗干淨,銀耳去掉髒東西就可以煮咯

ps︰百合、蓮子無需泡發,只需洗干淨即可

做法︰

鍋內放好適量水與銀耳(泡發好再次洗干淨撕成小塊),煮半小時等水煮開後加入蓮子、百合、桃膠小火炖1小時左右,冰糖要在最後15分鐘才加哦

十二、蔥油餅

食材︰蔥3根(頭兩根切蔥花、另外一根用來爆香)、花椒一小撮、雞蛋一只、食用油適量、餃子皮6塊、清水適量、鹽少許

做法︰

1.鍋內倒油,爆香蔥和花椒,爆香後扔掉蔥和花椒,把油倒入干淨容器中,放適量鹽混合均勻備用

2.把6張餃子皮錯開疊放,每一張疊放的皮沾點清水粘緊,再在中間刷一層剛才爆香的油(薄薄的一層就好)

3.餃子皮底部對折起來

4.同樣的,餃子皮頂部也對折起來

5.從一頭卷起來卷成小花卷

6.用 面杖壓扁, 成餅皮

7.打一顆雞蛋到蔥花中,放入少許鹽攪拌均勻

8.鍋中放入剛才剩下爆香的油,放入餅皮煎香兩面

9.把適量雞蛋液澆在餅上再次煎香,再翻轉煎另外一面

10.煎到蔥花完全粘在餅皮上即可記得趁熱吃,太好吃了:

28種私房菜譜,超簡單!

十三、香烤平菇

食材︰平菇一盒、橄欖油適量、各種香料適量我用到的香料有︰紅椒粉、白胡椒粉、椒鹽粉、黑胡椒粉、五香粉和花椒粉

工具︰烤盤和錫紙

做法︰

1.平菇洗干淨捏干水分

2.撕開平菇備用

3.倒入適量香料和適量橄欖油,拌勻

4.鋪好錫紙在烤盤上,排好平菇絲

5.放入烤箱中層烤350華氏度25分鐘

十四、玉米蛋花羹

食材︰(3人份量)玉米粒300g、鹽適量、清水適量、蛋一只、玉米澱粉4大勺、鹽適量

做法︰

1.玉米粒洗干淨,先用一半的量用料理機打成泥(無需加水);另一半用刀切碎備用

2. 燒好一鍋熱水,將玉米泥和切好的玉米粒拌勻倒進熱水中,中火煮3分鐘(記得攪拌)

3.加入水澱粉拌勻

4.打入雞蛋攪散

5. 加入鹽調味,蛋花玉米羹喝起來吧!是不是超級簡單呢?最主要是好喝!營養!健康!大人小孩都宜喝的湯

28種私房菜譜,超簡單!

十五、擔擔面

食材︰豬肉碎150g、擔擔面(一人份量)、蒜3瓣、姜一片切絲、蔥一根、芽菜適量、李錦記豆瓣醬2大勺、雞粉適量、醬油適量、料酒適量、油適量、清水適量

做法︰

1.蒜切末、姜切絲、面條可提前用熱水燙好備用

2.燒鍋下油,倒入蒜和姜炒香

3.放入豬肉碎中火翻炒均勻

4.倒入適量料酒、醬油和雞粉,炒出酒香味5.倒入芽菜繼續翻炒均勻

6.放入兩大勺豆瓣醬炒勻,讓肉末上色

7.加入清水(不需淹沒肉末)

8.大火煮沸收汁,變濃稠後立刻倒在面條上

9.撒上蔥花即可食用

十六、蒜蓉粉絲蒸蝦

食材︰蝦100g、粉絲一捆、蔥、蒜蓉、白胡椒粉、紅胡椒粉、料酒適量、清水適量、醬油適量、鹽適量

做法︰

1.粉絲先洗干淨再用水泡發15分鐘左右

2. 將蝦洗干淨並用剪刀,清除蝦腸

3.把粉絲放到鍋中,然後排放好:shrimp:在粉絲上

4.撒上適量白胡椒粉、紅椒粉、醬油、料酒和鹽

5.加入適量蒜蓉和適量清水

6.中火煮三分鐘,轉小火煮兩分鐘,再關火燜四分鐘

7.撒上蔥花即可食用

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十七、肉末茄子

食材︰茄子1-2條、豬肉絲適量、蔥、蒜、青辣椒或紅辣椒、豆瓣醬兩勺、油適量、生抽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、料酒適量、清水適量、水澱粉適量

做法︰

1. 腌豬肉,把適量生抽、白胡椒粉、雞粉和料酒倒進豬肉絲里混合均勻,腌制15分鐘左右

2.茄子切成燈籠狀,也就是不能切斷,切不斷的方法是用一對筷子分別放在茄子底下,用左手拿著茄子,然後右手用刀切下去,因為底部有筷子托著,所以茄子底部是切不斷的,切完的茄子拉開就像燈籠一樣,卷起來像一條蛇

3.燒好一鍋熱水,把切好的茄子放到鍋里蒸熟

4.蔥切段、蒜切末、青辣椒切碎備用

5.平底鍋燒紅下油,倒入蒜和辣椒,爆香後放入兩勺豆瓣醬,接著放入腌好的豬肉炒均勻

6.放適量清水,下蔥花,水澱粉勾芡收汁做成醬料,倒在蒸好的茄子上筷子動起來,這就成了另一道風味的肉末茄子

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十八、雪菜肉絲炒年糕

食材︰(以下食材各適量)年糕、雪菜、豬肉絲、料酒、油、鹽、雞粉、清水ps︰正宗上海炒年糕有帶筍絲,只是我沒放

做法︰

1.鍋內倒入適量油,把豬肉絲炒熟,倒入適量料酒炒香盛出備用

2.倒入雪菜翻炒片刻,再重新倒回炒熟的豬肉繼續翻炒均勻

3.放入年糕,雞粉、鹽翻炒,加入少許清水炒以免糊底,炒2-3分鐘年糕軟身即可這道菜做法既簡單又美味,年糕口感軟糯,搭配雪菜肉絲一級棒

十九、紅燒茄子

食材︰茄子兩條、蒜1-2瓣、蔥1-2段、蠔油1勺、生抽2勺、鹽適量、糖適量、清水適量、油適量

做法︰

1.茄子切成條、蔥切段、蒜拍成泥

2.鍋內倒適量油,爆香蒜末,倒入茄子

3.中小火來回煎至每條茄子都沾上油,煎到軟身和成金黃色,期間可以放入適量清水,要不然鍋中的茄子很容易粘底和燒焦了皮。判斷茄子是否軟身可以用鍋鏟按壓一下,很容易按到肉就代表熟透;或者看茄肉由白色變成透明就代表熟了

4.倒入蠔油、生抽、糖和鹽調味,翻炒均勻

5.蓋上鍋蓋燜1分鐘6.開蓋,收汁,撒上蔥花即可食用

二十、半熟蜂蜜凹蛋糕

食材︰(6寸蛋糕)全蛋一只、蛋黃三只、蜂蜜15g、糖粉30g、低筋粉20g、適量50度溫水(加溫用)、兩個容器、油紙

做法︰

1.準備一個高盆,倒入50度溫水墊底,隔著水溫再準備另一個干淨容器,把全蛋+蛋黃打進去,用電動打蛋器高速打到蛋液變稠,拉起來有勾即可

2.加入蜂蜜攪拌均勻

3.篩入糖粉和低筋面粉,混合均勻

4.把混合物倒入墊好油紙的模具中

5. 華氏度338度烤13分鐘

6.拿出來蛋糕表面是平滑的,放涼後會縮小和變皺就可以吃了

28種私房菜譜,超簡單!

二十一、豆腐金針菇煲

食材︰日本豆腐2根、金針菇一包、蔥一根、蒜2瓣、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、澱粉適量、清水適量

做法︰

1.蔥切成段、金針菇去掉根部洗干淨、蒜打碎、日本豆腐切成塊備用

2.煮一鍋熱水,把金針菇放到鍋中煮一會兒,滴一滴油,讓金針菇保持原色,再撈起放一旁備用

3.豆腐裹上一層澱粉,準備用另一個平底鍋,倒適量油,把豆腐兩面煎成金黃色

4.留著剛才剩下來的油,把蔥花和蒜爆香,再把豆腐倒回去,放入醬油和蠔油,翻炒均勻上色

5.接著倒入金針菇,倒入適量水,蓋上鍋蓋燜1分鐘左右

6.調好澱粉,勾芡收汁

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二十二、西紅柿厚蛋燒

食材︰(2人份量)西紅柿一個、雞蛋:egg:三個、鹽適量、油適量

做法︰

1.西紅柿切粒、雞蛋打散

2.把西紅柿和雞蛋混合均勻

3.平底鍋倒入適量油,盛一大勺蛋液到平底鍋均勻讓蛋液鋪在平底鍋上

4.熟了再翻面煎另一面5.取出蛋皮,卷起、切塊,完成很好吃完全吃不出油膩感,有蛋香、有茄香,很適合當下午茶。

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二十三、牛腩蘿卜煲

食材︰蘿卜一根、牛腩一塊(蘿卜和牛腩我只用了近各200克)、香葉兩片、八角一塊、蒜兩瓣、姜5片、冰糖一小撮、蠔油兩勺、醬油一勺、柱侯醬兩勺、油適量、鹽適量、白酒適量、白胡椒粉適量、清水適量、蔥花適量

做法︰

1.鍋內倒適量油,爆香香葉、八角、蒜、姜,聞到香味就可以放入冰糖

2.小火燒到冰糖融化,立刻放入牛腩炒至上色

3.加入蠔油、醬油、柱侯醬、白酒和白胡椒粉,繼續翻炒兩分鐘左右

4.注入適量清水,蓋過牛腩即可。水燒開後轉小火燜45分鐘

5.打開鍋蓋,放入蘿卜塊(如果發現水快干要加水),繼續小火燜到蘿卜變軟,大概20-30分鐘

6.打開鍋蓋,放入適量鹽調味

7.最後撒上蔥花即可

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二十四、烤牛肉串

食材︰牛肉隨意、料酒適量、紅椒粉適量、孜然適量、玉米澱粉適量、醬油適量、竹簽數根(沒竹簽可用牙簽代替)

做法︰

1.牛肉洗干淨切成薄薄的小塊

2.倒入所有醬料攪拌均勻,腌制4小時

3.用竹簽串起牛肉,然後撒上紅椒粉和孜然粉

4.烤盤上鋪好錫紙,排放好牛肉串

5.預熱烤箱華氏度356度,烤8分鐘拿出來,翻面再撒適量紅粉和孜然粉再烤5-6分鐘

二十五、烤豬肉串

食材︰豬肉300g、料酒適量、紅椒粉適量、孜然適量、玉米澱粉適量、醬油適量、對了,還需要買一包竹簽,沒有竹簽也可以用牙簽

做法︰

1.豬肉洗干淨切小塊

2.倒入所有醬料攪拌均勻,腌制4小時

3.用竹簽串起豬肉,撒上紅椒粉和孜然粉

4.烤盤上鋪好錫紙,排放好豬肉串

5.預熱烤箱華氏度356度,烤8分鐘拿出來,翻面再撒適量紅粉和孜然粉再烤5-6分鐘

二十六、鹵肉飯

食材︰帶皮五花肉500g、洋蔥半個、姜三片、蒜切碎、香葉一片、八角兩個、料酒適量、老抽適量、鹽適量、油適量、清水適量紅糖一大塊、菜(隨意,什麼菜都可以)

做法︰

1.五花肉洗淨切小塊

2.鍋內放適量油,爆香姜片和蒜,倒入五花肉

3.把肉炒至變白後加入適量老抽上色

4.加入適量料酒炒均勻5.加入適量清水,蓋過五花肉6.放入香葉、八角和冰糖,蓋鍋蓋煮開後轉小火慢炖一小時至一小時半左右7.開蓋,嘗試一下,加少許鹽,等汁變濃稠就關火(不能太干哦,留點汁拌飯好吃)

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二十七、番茄土豆炖牛肉

食材︰牛腩300g、番茄兩個、土豆一個:potato:、蔥一根、姜3片、八角一個、干辣椒2個、洋蔥半個、桂皮一塊、蒜1瓣、冰糖8顆、鹽適量、老抽2勺、生抽2勺、料酒適量、清水適量、油適量、香菜適量

做法︰

1.牛腩切塊,煮一鍋熱水,把牛腩沸水,去血水

2.撈起來用冷水沖洗干淨待用

3.下適量油,把干辣椒、姜片、八角和蒜瓣、洋蔥爆香

4.放入冰糖,融化後把牛腩炒香上色

5.倒入適量料酒、2勺老抽和生抽,繼續翻炒均勻

6.倒入適量清水,剛蓋到牛腩即止,放下蔥中火煮沸再轉小火慢炖30分鐘

7.放下番茄和土豆,再炖20分鐘8.放鹽調味

二十八、咖喱雞飯

食材︰雞胸肉一塊、馬鈴薯4塊、胡蘿卜半根、姜片三塊、洋蔥半個、料酒適量、咖喱粉一包、鹽適量、油適量、清水適量

做法︰

1.將雞肉切小塊洗干淨,倒適量料酒和鹽拌勻腌制15分鐘

2.倒入適量油,放下姜片爆香後立刻倒入雞肉炒至熟透取出備用

3.再次倒入適量油,放入洋蔥炒香,繼續放下胡蘿卜和馬鈴薯翻炒,然後加入炒好的雞肉繼續翻炒均勻

4.倒入清水沒過食材,等待水煮開

5.用一個干淨的碗,倒進咖喱粉,加入適量清水攪勻再倒進鍋中,轉中火煮到馬鈴薯熟為止,但注意別攪碎食材

6.等到水燒掉一半的時候準備收汁,湯汁變濃稠再加點鹽調味即可

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