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做大鵝放什麼大料適合?

比達問答發表於 6 天前
作者:百度知道☞
做大鵝放什麼大料適合?

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jimmy肖明發表於 6 天前
純干貨:  做制大鵝的香大料與制作方法:每只的計量算比例:    桂皮15克、八角8克、花椒10克、良姜10克、白芷8克、草果2顆、羅漢果2克、肉蔻1顆、丁香5粒、南姜50克、鮮香茅10克。    有關建性的幾方面許要注意!     1、(必須掏淨內髒沖去血水後泡制一夜、減少腥味。)   2、(香料必須泡制3-5小時,香味才容易被激發出來。)3、(香料泡好控淨水分上鍋油熱後加香料炒制3、4分鐘聞到香味即可裝入袋子里用)、4、(鹵制這類食材一定要浸泡入味才可以)。                                                 制作步驟:鍋中加高湯10千克(也可用雞湯)、糖色100克(不用任何添加劑)、鹽適量、冰糖50克、生抽250克、南姜與香茅後加入香料包,大火燒開改小火20分鐘聞到香味放入洗淨的大鵝小火2小時左右必須浸泡2-3小時出鍋才可以達到最佳效果。

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David902發表於 6 天前
你好,我是熙陽,很高興回答你的問題。鵝的烹飪方法很多,有燜鵝、紅燒鵝、素鵝等等。你提的問題沒有說明是做什麼類型的,所以在這里給你介紹兩種做鵝的烹飪方法和步驟。希望能幫到你。
第一道︰紅燒啤酒鵝
所需要食材︰鵝1只、啤酒三瓶桂、皮隨意、冰糖隨意、小紅椒、大蒜隨意、生抽、老抽、鹽隨意
烹飪步驟︰
    鵝處理干淨後。先切塊、過水。放入油鍋煸炒一下
做大鵝放什麼大料適合?2、放入啤酒、大料
做大鵝放什麼大料適合?3、再放入高壓鍋十分鐘
做大鵝放什麼大料適合?4、小火慢慢收汁
做大鵝放什麼大料適合?5、入味裝盤開吃^_^


做大鵝放什麼大料適合?
小貼士
jimmy肖明發表於 6 天前
老親媽鐵鍋kao大鵝
材料︰蔥,姜,大料,白糖,料酒,醬油,食鹽
1 將大鵝切成塊,用鍋水燒開焯一下,撈出控干備用。
2 蔥切斷,姜切片備用
3 鍋放油燒熱,放入白糖熬糖色,放入鵝肉翻炒,(注意別炒糊了)將鵝肉炒去水份,烹入料酒翻炒均勻,放醬油翻炒,然後在放入蔥,姜,大料炒出香味,放入適量熱水,水要沒過鵝肉,炖一會再放鹽,炖至鍋剩少量湯汁為止。
注︰也可放點香葉
同學的老媽推薦的,做完特好吃。做飯是一種生活情趣,圍裙是女人最美麗的衣裳。好吃別忘記點贊啊
jimmy肖明發表於 6 天前
你好,我是 農村何小胖,很高興能回答你的問題。關于老鵝的吃飯有很多種,太花俏的做法我也不會。但是老家做的鐵鍋炖大鵝味道確實不錯。炖大鵝放的佐料普通家庭用的就可以,花椒、桂皮、香葉、大蒜、蔥姜、辣椒
做大鵝放什麼大料適合?老鵝一只剁成塊,塊盡量大一點那樣啃起來才過癮。柴鍋中冷水下鍋,放料酒姜片燒開去腥。清水洗去鵝肉的血沫,繼續到柴鍋中煸炒,先不要放油把水份炒干。
做大鵝放什麼大料適合?炒干水份之後,倒入色拉油或者豬油,放入花椒、桂皮、香葉蔥姜蒜、能吃辣的放干紅椒,炒出大料香味後先噴香醋,這樣能讓鵝肉更好的入味,在放入耗油、味極鮮、老抽。鍋中加入適量的水,在放生抽和適量白糖
做大鵝放什麼大料適合?可以在鍋邊別上小餅,菜汁差不多的時候可以放些喜歡的配菜,個人比較喜歡土豆和粉絲。大火收汁,可以在放點蒜瓣提香,放入鹽和少許味精出鍋。
jimmy肖明發表於 6 天前
感謝邀請,做大鵝肉準備的大料基本上是︰生姜、八角適量、生抽、老抽、料酒,也可用啤酒,基本上這些大料就夠了,用適量八角來提香,料酒和啤酒能使鵝肉更鮮嫩,生姜去掉鵝肉的土腥味,這些材料做出來的大鵝,可以保證鵝肉和鵝湯的色香味俱全。大料品種放太多,或者量太多,反而會搶走大鵝本身的味道,畢竟我要品嘗得是大鵝本身的味道,並不是吃大料的味道,任何大料只是起到一個提鮮或提香的作用。
jimmy肖明發表於 6 天前
您好,在鍋炖大鵝里可以放陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、生姜等香料

做大鵝放什麼大料適合?
頭條森林發表於 6 天前
小編弄這些有嗎?我難道是帶毛吃!?
頭條森林發表於 6 天前
酸萊甜大鵝!!!!好
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