www.hkeasychat.com

怎樣發面快? - 飲食討論區


searchsearch      
登入     註冊
»飲食討論區

怎樣發面快?

比達問答發表於 7 天前
作者:百度知道☞
怎樣發面快?

相關內容:
上一篇:談談你做美食領域創作者之後的感受?
下一篇:火鍋底料是海底撈好吃,還是橋頭,還有其他的嗎?

更多帖子推薦

飲食討論區最新帖子快速翻頁:
234567891011121314151617

David902發表於 7 天前
怎樣發面快?影響發面速度的主要原因有兩種1.發酵粉與面粉的比例。2.發酵時的溫度是否適宜。下面我就向大家介紹一下具體的發面方法。
怎樣發面快?1.發酵粉與面粉的比例
要想面粉發酵快,首先我們應該掌握面粉與發酵粉的比例。我們家發面團的時候用的是小袋子裝的發酵粉,每袋重13克。一袋發酵粉可以發4至6千克面粉。用32度至35度左右的溫水溶解發酵粉呈乳液狀或直接將發酵粉加入面粉中,加入適量水揉成光滑的面團。
2.發酵時的溫度
面團發酵的最佳溫度是32度至35度。將揉好的面團放入盆中,蓋上保鮮膜。保持32度至35度發酵40至60分鐘即可發酵成松軟的面團。
怎樣發面快?注意事項
發面的時候應該給面團蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中,防止表面被風吹干。
夏天的時候常溫情況下即可快速發酵面團。冬天天氣寒冷,面團不易發酵。可以將面團放在溫暖的地方使其快速發酵。
以上就是面團快速發酵的方法,希望可以幫助到你。

David902發表於 7 天前
關于發面的問題,我也來發表一下我的意見。
因為本本身我是做面點的,這個問題對我來說不難。
我覺得,要想發面快,首先要了解發面的原理。
傳統的發面方法,主要就是所謂的酵子,面起子,還有老面,現在的工藝發酵,就是用酵母,其品牌也有很多,比如說丹寶利,安琪酵母等。
面團的醒發,主要就是與面團發酵的環境有關,比如說面團發酵的溫度,濕度,還有發酵菌種的發酵力等。
現在的發酵方法,一般主要是用酵母,因為酵母發酵穩定,容易操作。一般和面,都是要加入一定量的白糖,比如說500克面粉,加白糖4克左右,因為酵母是有生命的的菌種,遇到白糖,就會發的快。
面團發酵的快慢,與酵母的比例,水的比例,水溫的高低,也有很大關系。比如說,天氣熱,溫度高,面團醒發的就快,冬天比較冷,溫度低,面團醒發的就慢。
這個,還是要看具體的操作。
最後,給大家一個發面的基本配方︰一般面粉一斤500克,加水260到270克,酵母4克左右,泡打粉4克左右,白糖5克左右。一般天冷加熱水,水溫最高不能超過35度。
以上是個人觀點,僅供參考。
如需了解更多,敬請關注︰軍軍面點

怎樣發面快?
怎樣發面快?

David902發表於 7 天前
發面想要發的快,有注意的以下幾點︰
1.加入的酵母或者老面的量要適合
2.發面時要保證溫度不可以過低,夏天發面可以直接放在陽光下,要注意用保險膜封好盛面團的盆口,避免面表面干裂,以及灰塵的落入
3.冬天發面有暖氣的家庭可以把和好面放在暖氣邊,這樣也可以發的快,或者如果是地暖也可以直接放在地上,然後蓋上一層薄薄的小被子,起到保溫的作用
4.有些農村如果是燒火炕的,可以把面放在炕溫度較高的位置,同樣蓋上一層薄薄的被子,起到保溫效果
5.其次和面的時候加入少許的白糖也可以加快面團發酵的速度。

怎樣發面快?

頭條森林發表於 7 天前
剛發現發面最快的小秘訣,關鍵是和面多一步,十分鐘讓你輕松搞定
喜歡在家里做一些饅頭包子或者面包,但是總是覺得發面的時間特別的慢,經常會影響到你後續的種種的情況,讓你覺得特別的煩惱,兔小姐最近剛剛學會了一招小技巧,不知道大家會不會,現在就來教教你們吧
咱們就是可以在和面的時候在面粉當中可以加入適量的泡打粉跟白糖,然後繼續和面,這樣的和出來的面,比普通情況下的快多了,不知道的你們可以試試,一般情況下泡打粉可以在超市或者菜市場是可以購買到
是不是現在這樣的話,可以發面就不用愁了,還有就是咱們平時在用酵母的時候,可以加點面粉調好,發酵好之後,然後加入和面當中,這樣能夠加速你的發面,這兩個小技巧都記下來了嗎?

怎樣發面快?
怎樣發面快?
怎樣發面快?

David902發表於 7 天前
其實想讓發面饅頭好吃又松軟,我教你一個好法子,這是我自己用過的,絕對有效,不信,你試試.
1.啤酒饅頭松軟。和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
2.用鹽水發面松軟。發面時,若放一點鹽水調和,可以縮短發酵時間,蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
3.冷天用發酵粉發面,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也好。
你看簡單吧,試試了,希望可以幫助到你。

David902發表於 7 天前
面粉中加一勺白糖,溫水沖開酵母,全程溫水和面,蓋好放在溫暖的地方,這樣就發的快。或者鍋中水加溫,稍有溫度就好,將和好的面盆坐在溫水中很快就會發開的。

怎樣發面快?

David902發表於 7 天前
用溫水活面,活好後把盆放溫水里,面自然發的快

頭條森林發表於 7 天前

jimmy肖明發表於 7 天前
面粉里加上適當的糖、用溫水溶解酵母後倒入面粉里、不夠的話慢慢再加入適量溫水,和好的面用保鮮膜封口、放到溫暖的地方、38度最適合酵母發酵了

怎樣發面快?

頭條森林發表於 7 天前
用酵母粉活面,加一些白糖,可以縮短發酵時間

飲食討論區

怎樣發面快? -END- 

香港交友討論區hkeasychat - 香港社交論壇forum本交友論壇採用forum形式運作,會員所講所post交友話題、發起的交友活動與本交友網立場無關 本頁面任何內容(包括但不限於:『留言、文章』)不代表廣告商同意立場及觀點,本頁面可能出現間接宣傳。hkeasychat旗下討論區業務集團之一 - hkeasychat 香港交友討論區 聯絡我們