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做辣椒醬時,掌握4大技巧,香辣可口味道好,拌飯拌面都好吃

Aim_yuan發表於 2019-10-12 09:44:52
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辣椒是我國餐桌上一道必不可少的調味品,尤其是辣椒醬,開胃爽口而且下飯,無論是南北方人都很愛吃。而在外面買現成的辣椒醬,里面放的辣椒是好是壞,是否含有防腐劑我們都不得而知。因此,有很多家庭為了吃的放心,就會選擇自己做辣醬吃。那麼今天小編就告訴大家,做辣椒醬也有技巧的,掌握4大技巧,做出來的辣椒醬香辣可口味道好,很多人一頓就能吃兩大碗。

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首先我們要準備做辣椒醬的材料,青辣椒和紅辣椒是必不可少的,在挑選的時候要盡量挑選形狀勻稱,外表無傷痕且飽滿的辣椒。其他材料包括蔥姜蒜、鹽、白酒(度數越高越好)、花椒大料、桂皮香葉、再來點洋蔥(白色的)。一切都準備就緒之後,我們就可以開始辣椒醬的制作了(帶上一次性手套,防止辣椒傷手)

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然後要把辣椒洗淨剁碎,然後放入一些鹽和白酒攪拌(也可以放點白糖提鮮),然後把切碎的蒜末和姜末倒進辣椒中進行攪拌。再把香料、蔥以及洋蔥放入熱油鍋中炒香,再把炒好的香油過濾放入辣椒碎中攪拌,放到冰箱里就可以隨時取用了。

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在這個過程中要掌握這4大技巧︰一、盡量把辣椒、大蒜和生姜切的碎碎的,方便入味,如果有攪拌機就更好了。二、食鹽和白酒在放入時要把握好度,不要過量。三、炒香油的時候要先放香料,炒香以後撈出再放洋蔥和蔥段等食材,否則會影響香味。四、炒好的油要先倒在辣椒碎中一部分,待攪拌均勻以後再放剩下的,不要一下子都倒進去。

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經過這樣精心烹飪的辣椒醬香辣可口,用來拌飯拌面都十分好吃,很多人一頓就能吃兩大碗,放入冰箱中保存得當能吃半個月左右!

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