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13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道? - 飲食討論區

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13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道?

哈哈SE7發表於 2019-9-19 19:23:01
作者:圆子厨房

皮蛋豆腐

13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道?

用料

皮蛋一只;豆腐一盒;香蔥;鹽;麻油

做法
    嫩豆腐一盒,超市里賣的盒裝豆腐,麻煩大家在選購的時候一定要先看好生產日期,最好買當天生產的,雖然一般都有3天的保質期,但這種豆制品還是吃當天的比較放心些。盒裝的嫩豆腐買回來後,在台面上將豆腐的四個面敲一敲,多敲一敲不要緊,絕對不會碎,當然了,動作也別太粗魯,然後再用刀將豆腐盒上面的一層塑料劃開,因為剛剛四面敲過後,所以很好脫模,直接倒扣在盤子上就可以了在豆腐上先灑上一層鹽,把它靜置10分鐘,10分鐘後,你會發現豆腐會出很多水,因為剛剛加過鹽的關系,把水直接倒掉就可以了皮蛋去皮切碎,香蔥洗淨切碎備用豆腐上放皮蛋碎、再灑一層鹽(因為之前加過鹽了,這一步的鹽可以少放些),灑些香蔥碎,淋上麻油,喜歡芝麻可以再灑些熟芝麻。接下來就可以上桌了直接享用了

茴香豆

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用料

帶皮蠶豆;八角兩三個;小茴香一手心;桂皮一段;黃酒適量;鹽適量

做法
    新鮮蠶豆剝掉外莢,但不要去掉皮。蠶豆與大小茴香桂皮黃酒鹽一起放入水中,先大火煮開,再轉小火煮上一個鐘頭煮好晾涼就可以吃了,不錯的小菜

涼拌黑木耳

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用料

黑木耳120克(泡發後);大蒜3瓣;小蔥數根;干紅辣椒1個;生抽15ml;陳醋15ml;白糖15克;麻油1大勺;雞粉(增鮮調味料)少許

做法
    黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發,剪去根部沖洗干淨,入沸水焯燙半分鐘撈出,用純淨水沖涼瀝干備用蒜瓣拍扁切碎、干紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末;碗里放入陳醋、生抽、白糖、雞粉,再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上,淋上熱麻油調勻;上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可

蝦皮豆腐羹

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用料

嫩豆腐350g;胡蘿卜20克;香菇(鮮)7g(1朵);蝦皮15g;小蔥5g;生抽5g;飲用水30g

做法
    步驟一︰胡蘿卜切丁,香菇切薄片,小蔥切末步驟二︰碗中放入嫩豆腐,再加入胡蘿卜丁、香菇片、水、生抽,最後放上蝦皮步驟三︰蓋上保鮮膜後,入鍋大火蒸5分鐘,取出撒上蔥末

涼拌紫甘藍

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用料

紫甘藍;白醋;白糖;麻油;鹽;雞精;白芝麻

做法
    紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)加入適當鹽和糖腌制一會兒,把多余的水分倒掉準備調味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!

雞胸肉燕麥餅

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用料

燕麥片(無味)3大勺;雞蛋一個;雞胸肉小半塊;胡蘿卜4厘米;黃瓜4厘米;胡椒少量;鹽少量;玉米油4滴

做法
    將黃瓜、胡蘿卜、雞胸肉洗淨切碎加入3勺燕麥片,打入一個雞蛋,放鹽,胡椒,攪拌~攪拌~攪拌~在電飯煲內滴4滴玉米油,平鋪。將攪拌好的糊糊倒入,剛好薄薄一層。按下煮飯按鍵,等它自己跳掉,便可享用。

涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)

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用料

香菜碎一撮;#主料#;雞胸肉2塊;黑木耳15朵;胡蘿卜1根;#煮雞胸肉料#;蔥白1~2段;姜5片;料酒10ml;#調味汁#;蒜頭2瓣;醋60ml;鮮醬油或生抽30ml;白糖5g;麻油適量;油潑辣子適量;#點綴#;白芝麻一撮;小蔥一撮

做法
    鍋內放冷水,加入蔥段姜片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼胡蘿卜刨絲木耳提前泡發好,洗淨,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲里,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。麻油版︰淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。香辣版︰在,麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子(一瓶量)︰50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!端上桌兒開吃。

也叫菜疙瘩

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用料

青菜

做法
    現在市場上的麥菜很新鮮更是清香。買了一斤麥菜(接近萵苣葉),鹽水浸泡洗淨後瀝干,切碎放鹽入菜碎,反復地揉搓,要用力,要有耐心,要搓出菜汁,再加入面粉,花椒粉,少許鹽。要保持青菜的清香味,面粉不宜多。糅合,粘連就可。搓成一個個均勻的團子,擺在干淨的盤子里開水擱著蒸越15分鐘拿出來稍微涼下,合著調料吃,味道很誘人,是非常健康不上火的菜疙瘩。老人常吃能通便,利腸胃。調料︰鹽,姜汁、蒜蓉,醋、麻油,辣椒油、花椒粉,涼開水拌勻即可。

金槍魚沙拉

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用料

生菜1大顆;苦菊1顆;迷你蘿卜7,8個;櫻桃番茄7,8個;堅果適量;葡萄干適量;生抽三勺;白醋一勺;檸檬半個;橄欖油三勺;泉浸金槍魚罐頭1罐;現磨黑胡椒

做法
    生菜,苦菊洗淨,甩去表面水分,再用廚房紙巾吸干。蘿卜洗淨切片,小西紅柿對半切開。堅果切碎。生抽與白醋按3:1比例混合,加入適量橄欖油,一起攪拌出香味。生菜和苦菊撕成小片,與蘿卜,西紅柿一起放入大的沙拉碗中,倒入混合好的油醋汁,再加入適量橄欖油並不斷攪拌。打開泉浸金槍魚罐頭,將大塊肉弄碎,連同湯汁一起倒入沙拉碗中攪拌。最後放入堅果碎,葡萄干,擠入檸檬汁,攪拌一下,撒適量黑胡椒,裝盤。

鮮蔬金槍魚沙拉

13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道?

用料

金槍魚100克;聖女果100克;雞蛋一個(煮熟);玉米粒20克(煮熟);甜豆莢50克;洋蔥50;生菜30克;奶酪30克

做法
    聖女果洗淨對半切開;甜豆莢擇去老筋,洗淨切兩半,過滾水焯煮熟,撈出放入冷水中,瀝干水分備用;洋蔥切碎;生菜洗淨撕成小朵;雞蛋去皮,切成8瓣;奶酪切小丁將各種蔬菜混合,調入橄欖油、沙拉醬、檸檬汁拌勻依次加入金槍魚、奶酪快、雞蛋拌勻

金槍魚蔬菜沙拉

13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道?

用料

卷心菜葉;金槍魚罐頭(泉水浸);茼蒿;雞蛋;涼開水一碗

做法
    把雞蛋煮著先。茼蒿取嫩苗,洗淨後,用涼開水過一遍,瀝干卷心菜葉洗淨,也過一遍涼開水,瀝干後切絲,備用將茼蒿,卷心菜絲放入大碗中,加1勺橄欖油,一點點鹽,拌均勻加入金槍魚肉,搗碎一點,拌均勻最後加入煮熟的雞蛋白。喜歡醋的可以加點醋

石榴火龍果酸奶沙拉

13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道?

用料

石榴1個;火龍果1個;酸奶1杯

做法
    將石榴掰開,取出石榴粒。火龍果取出果肉切小塊。將兩種水果放進容器,用酸奶拌勻。

西紅柿沙拉

13道精品涼菜,色澤誘人,吃起來賊過癮,你最喜歡哪一道?

用料

香菜碎;西紅柿一個;純橄欖油;蜂蜜;醋一點;鹽一點;黑胡椒粉一點

做法
    熟透的西紅柿一個,切片,擺盤,撒香菜碎,把特純橄欖油,蜂蜜,一點醋,一點鹽,一點黑胡椒粉攪打在一起,成比較稠的醬汁,澆上去即可。


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