吃在哈爾濱之東北特色美食????殺豬菜做法介紹 - 簡單食譜做法大全 香港交友討論區 - 香港社交論壇forum
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吃在哈爾濱之東北特色美食????殺豬菜做法介紹

發表於 2019-9-22 17:16:14
#吃在中國##吃在哈爾濱#

殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種炖菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜,形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

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“殺豬菜”在保持原風味的同時,其制法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。

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殺豬菜的做法

一、原料準備

主料︰新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉條若干。

調料︰豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面、。

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二、做法步驟

1.熟豬五花肉切成片;最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨,切成細絲;干粉條用開水泡發好,切成長節;凍豆腐切成片。

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2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入姜片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火炖約7分鐘後,用漏勺將鍋中炖好的菜撈出,裝入湯內。

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3.將血腸下入鍋中,燙至腸片卷曲後,用漏勺撈出放在湯?內炖好的菜上面,另往鍋中湯汁里調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜節,隨蒜泥味碟一起上桌即成。

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看著就有食欲吧!你學會了嗎?



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