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紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完 - 簡單食譜做法大全

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紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

桃之夭夭714發表於 2019-10-23 12:54:27
一、【醋炒紅薯絲】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯1個

輔料︰油適量,鹽適量,紫薯半個,小蔥1根,香醋1勺

做法︰

1.備好所需材料

2.紫薯切細絲,姜切段備用

3.紅薯用刮泡器刮成稍粗一點的絲(紅薯含澱粉多,太細了炒時容易糊掉)

4.把紅薯絲用清水漂洗兩遍去一下多的澱粉,然後撈起瀝干水份備用

5.鍋中水煮開加少許鹽後放紫薯絲焯至斷生撈起

6.熱鍋溫油先爆香蔥白,再放入紅薯絲

7.翻炒至紅薯絲斷生,顏色也更加的嫩黃

8.把焯好的紫薯絲放進去

9.炒均後放蔥段、鹽和陳醋

10.再次炒均後即可

11.裝盤完成

二、【紅薯烘飯】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯750g,白米飯500g

輔料︰油適量,鹽適量,水適量

做法︰

1.準備紅薯2個、洗淨

2.去皮,切塊

3.鍋燒熱,倒入適量油

4.下紅薯,翻炒

5.加入清水,沒過紅薯的2/3…大火煮開後轉小火,再加鍋蓋燜煮…

6.將剩米飯壓散…

7.等鍋里的紅薯能用筷子戳穿後,

8.將米飯鋪在紅薯上,再蓋上鍋蓋燜煮

9.待紅薯軟爛後,調入適量鹽…大火收汁…

10.拌勻,即可~

三、【臘肉紅薯絲】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯300g,臘肉50g

輔料︰油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,青辣椒適量,辣椒醬適量,生抽適量,醋適量

做法︰

1.紅薯去皮。

2.用廚具擦成絲。

3.擦成絲後泡清水里,泡去澱粉,可換兩三次水。

4.臘肉在鍋里煮熟,我們當地吃肥臘肉,多是這種吃法,先把臘肉煮熟再炒。

5.煮熟後切成絲。

6.姜、蔥末備好。

7.辣椒醬備好,旁邊綠的是那種長長的青椒切成小段。

8.起鍋,把臘肉絲放在鍋里,慢慢地煎出油來。

9.煎好之後放入辣椒醬炒勻。

10.加入蔥姜青椒末炒勻。

11.加入紅薯絲炒軟之後,加入食鹽,紅薯絲很容易就熟的。

12.淋入少許醋。

13.炒勻即可出鍋。

四、【瘦肉紅薯豆腐湯】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰豆腐300g,紅薯200g

輔料︰瘦肉100g,姜片3片,紅蘿卜少許,鹽適量

做法︰

1.準備的材料

2.豆腐切塊

3.紅薯滾刀切塊

4.切好的材料

5.下材料,加入適量的水

6.大火煮開

7.再加入豆腐,煮20分鐘

8.下鹽調味

五、【紅薯山藥泥】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯80g,胡蘿卜片20g,山藥50g

輔料︰海苔少許

做法︰

1.準備好食材。

2.將帶皮山藥、去皮紅薯、胡蘿卜上鍋蒸熟,胡蘿卜片蒸5分鐘的時候提前將取出。

3.揭去山藥皮,用研磨器把紅薯和山藥一起磨成泥。

4.在盤子里用勺子堆出一個小馬的形狀,也可帶一次性手套捏。

5.裝上馬鬃和耳朵、尾巴。

6.胡蘿卜剪成一些三角形和半圓裝飾小馬,眼楮用一小片海苔裝飾。

六、【醋溜紅薯絲】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯半個

輔料︰油適量,青辣椒適量,紅辣椒適量,鹽1g,白糖2g,白醋1大勺,清水適量

做法︰

1.青紅辣椒切成絲,紅薯洗淨削皮擦成細絲,用水沖掉表面的澱粉,防止粘鍋(圖片找不到了~)

2.鍋中加少許油,放入青紅椒絲煸出香味

3.再下入紅薯絲翻炒

4.再加入半炒勺的清水略煮

5.加入1g鹽,2g白糖,1大勺(約4~5g)白醋繼續翻炒至熟即可

七、【蒜蓉辣拌紅薯藤】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯藤300g

輔料︰芝麻油2g,生抽5g,姜適量,蒜適量,辣椒醬10g,香醋10g

做法︰

1.準備好新鮮紅薯藤。

2.摘掉老睫葉;洗淨,瀝干水分備用。

3.姜蒜切細末,倒入生抽和香醋,加入湘味辣椒醬調好成味汁。

4.加入芝麻油。

5.鍋中燒開水,加少許鹽和食油,倒入紅薯藤焯一下。

6.焯至變色立即撈起;過冷河,瀝干水分。

7.薯藤裝入盤中備用;味汁倒在紅薯藤上。

8.吃的時候拌勻。

八、【紅薯涼粉】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯澱粉100g,清水450g

輔料︰黃瓜適量,大蒜適量,醬油適量,醋適量,糖適量,鹽適量,辣椒油適量

做法︰

1.顆粒狀的紅薯澱粉。

2.將紅薯澱粉和清水混合,比例約為1:4到1:5。

3.攪拌均勻後,過濾掉里面的雜質。

4.將澱粉液放到爐子上,開小火煮並不停攪拌。

5.完全形成透明的膠狀後立刻關火。

6.放入容器內,晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。

7.將冷藏好的涼粉扣在菜板上。

8.切成條狀。

9.放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。

九、【紅薯燕麥小煎餅】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯250g,糯米粉150g,面粉50g,即食燕麥片25g,白糖20g,清水適量

輔料︰花生餡適量,色拉油適量

做法︰

1.準備材料,分別稱量;

2.紅薯去皮,切片,放在電飯鍋的蒸格蒸熟;(用自己喜歡的方式蒸熟就好,蒸也好微波也好)

3.趁熱加入即食燕麥片和白糖;

4.壓爛成為紅薯泥後加入糯米粉和面粉;

5.根據紅薯泥的干濕程度,分次加入水或者牛奶,揉成光滑的面團;(慢慢填加水,因為紅薯蒸熟以後干濕程度不同,所需添加的水分也不同,邊揉邊加水,至面團光滑即可);

6.把面團分成兩份,搓長;

7.分割成為16等份;

8.取其中一份紅薯面團,壓扁後做成小窩狀,放入一勺花生餡;(其他紅薯面團要用保鮮膜蓋著,以免風干)

9.捏合,用自己喜歡的方式,像包包子一樣,像做餃子一樣,都可以,只要把餡包在里面不漏出來就可以啦;

10.握在手中,像做飯團那樣,反復捏幾下至面團光滑;

11.搓圓後壓扁;

12.用牙簽壓出花紋;

13.中間用筷子壓一下;

14.依次把全部紅薯餅做好,在烤盤上鋪上保鮮膜,把紅薯餅放在上面,再蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏;(如果當時就煎的話就省略這步)

15.平底鍋刷一次薄油,把麥香紅薯餅花紋那面向上,排進平底鍋;

16.中小火煎至金黃;如果用煤氣灶煎的話,要不時移動鍋子,讓紅薯餅受熱均勻;

17.翻面,同樣中小火煎至金黃,外皮稍帶酥脆即可;

十、【蔥香牛奶紅薯餅】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯120g,面粉50g

輔料︰香蔥適量,牛奶適量,雞蛋1個,食油適量,鹽適量

做法︰

1.準備好紅薯、雞蛋、面粉、香蔥、提子。牛奶。

2.紅薯洗淨、去皮、切細粒;香蔥洗淨、切細粒。

3.雞蛋煮熟;雞蛋和提子用花刀分成兩半備用。

4.紅薯粒倒入面粉中,加入鹽、胡椒粉、適量的牛奶拌成稀糊。

5.小煎鍋燒熱,抹上一層油。

6.倒入面糊,小火煎至面糊邊緣凝固。

7.撒上蔥粒,繼續煎至面糊全凝固。

8.翻一面,煎至兩面微黃。

9.煎好的紅薯餅,分割成小塊,搭配雞蛋、提子裝盤食用。

十一、【紅薯手抓餅】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯200g,面粉200g

輔料︰油適量,鹽適量,香菜適量,孜然適量

做法︰

1.紅薯蒸熟

2.取兩個紅薯,壓成薯泥

3.加入面粉和成光滑的面團,這個是熱紅薯和的面。靜置二十分鐘

4.香菜,油,鹽,孜然粉拌勻腌制十分鐘

5.靜置好的面團 開成皮

6.把孜然香菜油均勻地抹在面皮上。

7.用小刀,在面皮上隔差不多0.5厘米劃上一道,注意不要出頭

8.劃好之後,順著卷起

9.卷好之後,再卷起。這次卷的時候,要記得拉長點卷。如圖

10. 成面餅

11.電餅鐺加熱刷油,把餅放進去兩面烙熟

12.烙好之後,把中間的餅絲挑出即可。我這有點不均勻了。不過真心好吃

十二、【紅薯豆渣饅頭】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰紅薯豆渣220g,小麥面粉350g,綿白糖10g

輔料︰酵母4g溫水適量

做法︰

1.先將酵母用少許溫水溶化,靜置5分鐘。

2.豆渣和面粉放入深盆內,再將靜置好的酵母倒入面粉中。

3.然後拌成絮狀,如果覺得面粉比較干可以再加適量清水。

4.倒入面包機桶內。

5.啟動和面程序。

6.將和好的面取出,放溫暖處發酵至兩倍大。

7.發酵好的面團放少許干粉,揉搓至光滑。

8.再把面團搓成長條。

9.分成一個個小面團。

10.把小面團滾圓,滾至表面光滑。

11.蒸鍋內放水,再在蒸籠里刷上一層油,然後把小面團放入,靜置20分鐘。

12.最後開大火蒸20分鐘,關火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

十三、【紅薯排骨湯】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰排骨100g,紅薯150g

輔料︰鹽適量,姜適量,大料適量

做法︰

1.排骨洗淨

2.姜片,大料備好

3.坐鍋燒水,冷水下排骨煮開煮去血水撈出

4.小電鍋提前加水預熱

5.加入排骨

6.加入生姜大料

7.蓋上蓋煮1.5小時

8.紅薯削皮

9.切成塊

10.加入小電鍋里

11.加入食鹽

12.繼續煮至紅薯軟了就行

十四、【紅薯扣肉】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰五花肉500g紅薯300g

輔料︰蔥適量,鹽適量,姜適量,老抽適量,蒜適量

做法︰

1.五花肉放鍋里煮得八分熟。

2.趁熱抹上醬沒,用牙簽在上面撮些小孔

3.坐鍋燒油,油溫至九成熱的時候,下入五花肉塊,皮朝下放,下鍋里後,快速關火,蓋蓋。

4.五花肉皮煎好之後,切成片

5.用生抽,蔥蒜末,食鹽腌制二十分鐘。

6.紅薯洗淨去皮,備了兩個紅薯,後來只用了紅色的紅薯

7.切成大點的片

8.腌好的五花肉和紅薯片按順序排列碼好,廚房有點冷,五花肉結油了。

9.整齊地碼在碗里,旁邊我塞了些小紅薯塊和沒有碼完的肉片

10.坐鍋燒水,水開後把裝扣肉的碗放籠屜上蒸,大火蒸一個小時即可

11.蒸好之後,倒扣在盤里,香香的紅薯扣肉完成羅

十五、【紅薯銀耳湯】

紅薯別再拔絲了,學會這15種做法,再多紅薯也能造完

主料︰銀耳150g,紅薯1個

輔料︰冰糖適量,蓮子20g,大棗20g,百合20g

做法︰

1.準備食材,銀耳泡水洗淨去掉根部黃色的部分,用手撕成小朵,紅薯蒸熟去皮

2.蓮子、百合沖洗泡10分鐘

3.大棗沖洗泡水10分鐘洗淨

4.準備冰糖

5.電高壓鍋加適量的水,加銀耳

6.加大棗、蓮子、百合和冰糖煮出膠

7.煮好倒入湯鍋

8.加紅薯煮透即可

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