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秋天遇到此菜再貴也要買,香辣鮮美,解饞又下飯,上桌吃個盤盤光 - 飲食討論區

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秋天遇到此菜再貴也要買,香辣鮮美,解饞又下飯,上桌吃個盤盤光

Aim_yuan發表於 2020-1-25 06:41:02
Hello.大家好,歡迎來到未來美食小課堂,今天要和各位說的是︰秋天遇到此菜再貴也要買,香辣鮮美,解饞又下飯,上桌吃個盤盤光!!
秋天是青椒豐收的季節,這個季節的青椒,不但美味可口,而且價格比較便宜,我們這里的青椒現在賣到一塊錢一斤。青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青椒含水分93~9%左右、碳水化合物約3~8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。在我們日常生活中青椒是一道普通的家常菜之一,一般不是青椒炒肉就是炒雞蛋,吃起來也是很香,經常吃也不會膩了,未來今天教各位一道青椒的新做法,比炒、腌、炸的都好吃,咬一口滿滿的全是肉,香辣鮮美特別解饞,開胃又下飯,上桌後全家人都搶著吃。

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青椒蘿卜餅
青椒蘿卜餅︰總結了傳統手法,簡單幾步就可以做出一道美味可口的佳肴,它是以青椒來做外圈,蘿卜與肉末填入青椒內部,簡單幾分鐘就就可以新鮮出爐。秋天遇到此菜再貴也要買,香辣鮮美,解饞又下飯,上桌吃個盤盤光
----青椒蘿卜餅︰

主要食材︰
青椒、白蘿卜、五花肉、蔥、姜、白芝麻、十三香、料酒、生抽、食鹽、雞蛋、澱粉、蠔油、食用油。
詳細做法與步驟︰
第一步︰首先把青椒蒂去掉,用勺子挖去籽,在用清水沖洗一下即可。在準備300克五花肉切成絲在切末,盡量不要用絞肉機絞,用刀切出來的肉末彈性比較大,吃起來有有嚼勁。
第二步︰把切好的肉末放在一個容器里面,在切一點白蘿卜末,(白蘿卜不要去皮噢),同時切一些蔥和姜末放進去,加入少許的十三香、料酒、生抽、食鹽,朝著一個方向使勁攪拌,使肉末上勁,在加入一個雞蛋,兩勺澱粉,攪拌均勻後加入少許的食用油,食用油是鎖住肉末中的水分,在腌制20分鐘左右,這樣腌制的肉餡既入味,口感比較鮮嫩。

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青椒蘿卜餅
第三步︰這個時間我們來調一些料汁,碗中加入生抽、醬油、五香粉、蠔油、加點清水,攪拌一下加入一勺澱粉,攪拌均勻後備用。

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青椒蘿卜餅
第四步︰時間到以後把肉末塞進青椒里,用手指戳一下,使肉餡緊實不松散,青椒里面都裝滿肉餡後備用。

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青椒蘿卜餅
第五步︰把裝滿肉餡的青椒用菜刀切成大小均勻的小段,放入盤中備用。

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青椒蘿卜餅
第六步︰在鍋中加入食用油,開小火預熱,油熱後把辣椒段放進去煎,一分鐘後用筷子輕輕地翻面,一直煎到兩面金黃熟透為止,一般需要8~10分鐘左右就可以了。

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青椒蘿卜餅
第七步︰待到兩面都煎至微微發黃後,加入調制好的料汁,料汁沒過辣椒段的一半即可,蓋上蓋子在蒸5分鐘左右即可,撒上一些白芝麻,即可出鍋裝盤,將料汁澆在辣椒段上,也可以撒上少許的蔥花點綴一下即可食用。

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青椒蘿卜餅

----青椒蘿卜餅食用功效︰

1、青椒有解熱、鎮痛︰辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、增加食欲、幫且消化︰辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
3、降脂減肥︰辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
----做青椒蘿卜餅注意事項︰

1、做青椒蘿卜餅時,一定不要先把青椒切成段,把肉餡放進去以後按壓緊實再切成段,這樣既好裝肉,肉餡也比較緊實。
2、如果肉餡用絞肉機絞,這樣做是省事但是吃起來口感不好,用刀切出來的肉餡顆粒分明,吃起來有彈性,還比較有嚼勁。
3、腌制肉餡時,時間一定要長一些,一般在20左右,這樣腌出來的肉餡才入味,食用油不能加早了,早加入食用油後只會讓調料無法進入肉末內,最後加入食用油才能鎖住肉末的水分和腌進去的調料汁。
技術總結︰

青椒含有很高的營養價值,最為明顯的就是維生素C含量特別高,因此想補充維生素C的朋友平日里不妨多食用些青椒。同時青椒特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。青椒別再炒著吃了,加上肉末,放鍋里一煎一炖,鮮美多汁開胃又下飯,“秋天遇到此菜再貴也要買,香辣鮮美,解饞又下飯,上桌吃個盤盤光”,我家一周做3回,雷打不動,喜歡的老鐵們趕緊試一下吧。
今天的文章就介紹到這里,如果有哪里不明白的老鐵們,歡迎在下方評論區留言。未來看見會一一回答大家。感謝您的支持與厚愛,如果覺得未來美食的文章還可以的話,關注未來美食並且轉發出去,讓更多的人收獲健康。同時每天讓你收獲更多不一樣的美食技巧,讓家人從此吃出健康,吃出快樂。祝︰元旦快樂 Bye bye. 明天見!!


作者:未来美食

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頭條資訊發表於 2020-1-25 06:41:13
秋天遇到此菜再貴也要買,香辣鮮美,解饞又下飯,上桌吃個盤盤光

hk頭條資訊網發表於 2020-1-25 06:41:25
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