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飲食方法有講究 - 健康養生小百科

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飲食方法有講究

度素告發表於 2020-2-22 14:06:17
1.分清生吃熟吃的界線

蔬菜中含有很多有助于增強人體免疫力的營養物質。從營養學的角度來看,生吃蔬菜可使這些營養物質不會因加熱而遭受損失,從而最大限度地發揮其增強人體免疫力的功效。不過,生食一定要在科學、衛生的前提下進行,應選用那些新鮮、易清洗、無污染的蔬菜品種,如番茄、大蔥、大蒜、萵苣、黃瓜、蘿卜、白菜、生菜、香菜等。

有些蔬菜是不宜生吃的,如胡蘿卜、馬鈴薯、番薯等根睫類蔬菜,此類蔬菜熟吃的營養功效往往好于生吃。

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2.減少食量增加餐次

節制飲食數量,增加就餐次數,是一種簡單而有效的增強免疫力的措施。少食可維持體內荷爾蒙的平衡量,防止胰島素、生長激素、促卵泡素的上升,減緩胸腺的退化,降低各種疾病的發生率。

不過,少食的原則主要是減少每餐的攝入量,全天人體所需食物的總量則不必減少。至于各餐少攝入的飲食數量,可用增加就餐次數的方式加以彌補。現代營養學的有關實驗表明,每天的最佳餐次不是三次而是五次。

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3.進餐細嚼慢咽

細嚼慢咽不僅有利于食物的消化吸收、增加食物的營養價值,而且也有利于平定情緒、緩解精神壓力、鍛煉面部肌肉。人對食物的消化從口腔就開始了,細嚼慢咽可使口腔分泌更多的唾液,並可使唾液中的澱粉黴與食物充分地融合,從而增加食物的營養價值。


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4.堿性食物優先

食物有酸性堿性之分,常見的酸性食物主要有各種肉、蛋類和各種主食類;堿性食物主要有蔬菜、水果、牛奶、大豆及其制品等。所謂堿性食物優先,就是在吃主要熟食前先吃些生的瓜果蔬菜。有關研究課題表明,飯前30分鐘吃些生的瓜果,可使人體液中擔負警戒任務的免疫球蛋白處于正常狀態,有利于人體免疫系統的調養和休整。


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5.注重營養搭配

從營養學、食品微生物學、烹飪化學的角度上看,幾種食物的結合可導致某些生化反應,進而影響到它們在人體內的生化作用。食物搭配得好,彼此相得益彰;搭配得不當,營養易打折扣。有很多科學而有價值的搭配方式,比如糧豆搭配、粗細搭配、菜肉搭配等。

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作者:健康指南新媒体

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